糖醋小排是上海一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
. h5 q7 ]3 R/ p3 o5 R+ B7 i8 J% t原料：: `1 l. \3 `; w$ F

5 |4 v; P; |, U( |) ~) |. y猪小排500克、香葱三根、姜4片。4 @& @  Q3 N/ p4 I
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调料：
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  C* ~0 _% P& j$ a$ k老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4），料酒、鸡精，湿淀粉各适量。
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& u0 p7 q3 Y5 s% h# @  k" V$ w做法：
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0 i. T1 ]6 f2 x, \2 T% `- T1、猪肋排切小块；
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8 p( a, t/ ~6 W' \2、洗净，焯水（冷水入锅）后取出用流水冲尽浮沫；8 |6 g( w6 X& b6 x) o
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3、将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟；
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4、取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用；
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' s; ?% m9 n9 \* M5、取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀；
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6、锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上；
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, Y1 H% A, H+ ?8 s' o' M7、加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。7 ]1 T* C6 b4 e, `& J' m

上面这图片是楼主自己做的手艺么，感觉好像放酱油了，有点红烧小排的样子，呵呵。

这个菜我最擅长，哈哈，家人都很爱吃哦~~

我都流口水了 我最喜欢吃的就是这道菜 很美味啊 又开胃

好东西，不过我会做，但有点不同，试试你的说。

这是我最喜欢吃的菜之一,最后一步写了要放芝麻,可是图片上却看不到一个芝麻粒!而且我觉得不炸应该也可以吧!!

果然很好吃，楼主手艺真好啊，一道不错的美味啊，希望下次能介绍些素菜

口水哗哗直流，明天也做这道菜试试，看着就馋

给个图片啊，也好照个样子去做！！！！！！！

做完之后肉有点干，有点硬，到底是哪里错了呢，谁教教我