野菜马兰头属菊科多年生草本植物，一般生长在河道边，马路边，所以又称路边菊、马兰等。马兰头之所以被人们搬上餐桌，其因为营养价值丰富，除蛋白蛋、脂肪、碳水化合物以外，还含有较丰富的无机盐和维生素，其维生素A的含量超过番茄，维生素C的含量超过柑桔等水果。
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马兰头还有很多药用价值，其性凉味辛、无毒，具有清热解毒、凉血止血、利尿利湿、消食积、明目等功效。
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8 U5 \4 g( ]8 m& ^: J原料：0 k' G1 K- _0 f. \0 J
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　　马兰头250g、香豆腐干2块
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调料：
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　　盐1茶匙、糖1/2大勺，生抽1勺，五香粉少许，芝麻油（香油）2大勺
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做法：% o3 s& a8 y7 T. d+ f, }
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　1、马兰头洗净，沥干水分。
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; L8 L/ F: h/ v, m# y; N, `    2、香干洗净切条，开水中烫一下后切末备用。
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8 [4 j  F$ U+ e    3、马兰头放入滚开的水中，加入几滴食用油，焯煮1分钟，捞出沥干水分，待凉后，切细碎。
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     4，加入盐，生抽，五香粉，白糖，芝麻油等调料，拌匀。, K0 G% `% q3 [5 d* F( S# |

; F5 C, a$ H  G4 L' b/ Q. {     5，继续加入切碎的香干，搅拌入味。5 L$ C+ r6 f$ P$ T5 b; ^8 ^
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     6，装盘，压实。倒扣在容器中9 j4 i; g: Q# i: O" w$ H
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6 Q; G+ H0 {) E小帖士：" {  _; p2 D2 T, q' T
   
, k1 z% S- n% g- T3 i　　1、马兰头烫煮的时候放点食用油，可以保持色泽，切勿不要烫太久。
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  B; Z: F  M8 C- E: j! v    2、马兰头和香干切的越细，口感越好，越入味。; q" _  t6 _4 P) z4 W2 o7 o

。。。。看起来不错。。。。看到肚子就饿了。。。。

简简单单家常菜是最有滋味的，香干马兰头，就是其中之一。

这个时节看到这个帖子真是对了，马兰头是很好的野菜，有营养！

马兰头以前在老家的时候挖过,当时因为做法不当,太苦不好吃.8 a2 M# ]/ [( M9 A  i, G! j, q# Q6 n+ c' k
想想现在想吃也吃不到了.

想想现在想吃也吃不到了.只能回忆小时候的生活。

马兰头好像有降低血压的作用，我们这边都是晒干吃的

马兰头这种材料不好找啊，市场上都基本不见卖，难道要自己去摘？

这个菜很好吃，我在家里经常吃的，只是没有楼主这么复杂，还要简单。

香干马兰头！/ K/ v' O6 @1 c& g: I( v, S, `
香干和马兰头都很美味啊~是一道很好吃的冷盘呢。