昨晚做的茄汁大虾得到LP的表扬，呈现给大家。希望大家会喜欢。另外教大家去除虾线的2种方法。
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虾线就是虾的肠子，要去掉。就是那条黑线：
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% k) ?" I8 O! @: d5 @去除虾线有很多方法，我在这里介绍两种简单的。用一根牙签从虾的中间偏尾部的两片硬皮中间插入：
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0 j/ t: M4 d* e3 w0 ?+ h  I轻轻挑起：3 ]0 z3 j! A( \2 T# }& s( t

6 I' [. Z1 u7 \$ T: }6 _这样就出来了
5 ^3 K0 S; k& v3 `- [+ r用力不要太猛，否则虾线断了就麻烦了，看着还是挺脏的
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把处理的虾用料酒、盐腌一下，时间多少都可以，长一点入味：# m- d$ w7 R/ j; e2 g) ]

# _1 F: N# g2 c1 s' `再准备好调味料，多少根据个人口味即可：
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准备好番茄酱，白糖、料酒、盐、淀粉，少许酱油加水兑成汁：
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5 p+ f5 F. V1 t6 u1 Y1 A( k% Y' j8 Q锅内倒油，油热后下入调料超出香味：: k; E) L* B# E8 z% _( x+ c
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炒至虾变红色：
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& n7 Y4 C- O% l4 E# g4 r3 M就可以先出锅了：# K; }0 l0 q. D

9 p) P& L2 s- _热锅，倒入油，油热后倒入对好的番茄汁：搅拌倒煮沸冒泡：最后再把虾放如锅中翻炒一下，让虾裹满茄汁：
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最后大火收汁，出锅：6 J. s% X" l0 z+ ]- z4 [

番茄味的虾也会好吃的，下次要试试，只吃一个口味会腻的

恩，不错，这回终于知道怎么取虾线了。看起来很美味

甜味的基围虾好吃么？没有尝试过呢，有机会体验一盘

好美味的大虾呀，和楼主学习了一下挑虾线的技巧，回来自己试试。

俺吃虾还没挑过肠子，囫囵就吞下，感觉味道都一样，呵呵

颜色比较好看，酸酸甜甜的感觉，小朋友们会较爱吃。

能做出这样的东西，不错啊，好好学习露一手

虾最好不要和蕃茄一起吃（虽然确实很美味）。海鲜中含有五价砷，它本身无毒，但会被Vc还原成剧毒的三价砷。砷中毒会是慢性中毒过程，即使一开始吃后没什么反应，中毒也是存在的，积累多了也许就会出问题了。8 I1 Q" {# @: ?

% z( _; O4 C0 u) E& B9 m  H1 }0 b. `[ 本帖最后由 amd8233 于 2010-4-22 23:10 编辑 ]

挑虾线的方法哪天实践下看好操作不，谢谢楼主分享