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* v0 i2 n$ H8 j9 e6 x3 i1 y/ D
/ B( R, g, d" G" d! F; d用料：鸡蛋、香葱+ }$ |; L( F* }; A4 @' h/ M& y" _
调味料：盐、鸡精、蚝油; c, T7 C" @0 E

9 ?, S' u- z' U, m; [8 e9 G一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀5 ^- z) X! h) A

& ?3 {5 J( a  X. x: p* s二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）, b5 {7 i0 P& q1 Y" G
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三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）
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0 B4 g( g$ [. z8 s6 b! c四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟
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五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）6 S+ u- G2 S. L/ S& B' v

1 y0 u5 `6 Z9 f. Q4 K8 k. D5 Z8 N小编提醒鸡蛋羹小窍门：
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: L7 O' q; r% g. @& F, N# X    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；
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    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；
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" B0 _4 {! i  d+ F6 c3 t" U% H# N    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；
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3 v4 w, P8 y& g) E  a: Z    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。