红薯饼 南瓜饼 土豆饼 馅饼 马蹄饼 玉米饼 芋头饼 萝卜饼 胡萝卜饼 西葫芦饼 西红柿饼 冬瓜饼 香菇饼 芹菜饼 香菜饼 海带饼 韭菜饼 白菜饼 洋葱饼 茄子饼 黄瓜饼 豌豆饼 酸菜饼 豆腐饼 苹果饼 生梨饼 栗子饼 西瓜饼 菠菜饼 玫瑰饼
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红薯饼
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7 X: K0 z3 x9 t红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入).
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1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟.
4 X6 s/ y+ A v' @' m" p2 D; w4 h 2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.
8 G* b4 a1 T- t 3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.
' M* o. V& k- K( F. l 4. 最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.
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注意点﹕
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1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解.
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2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.
# ~& V/ [0 l- j% a. M 3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行.
: p5 Z9 |7 ^3 U' q7 v 特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃
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芝麻南瓜饼
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& i3 l2 l5 e2 U' d# r% g5 e材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。
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1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成
! d- J5 i! |( T9 `4 n6 { 软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。
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2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。
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土豆饼
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+ s* n, n9 c: D' o--把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖;
& d* B+ Y; y9 C4 w" @ --搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼
; k) N1 }6 T3 G
--放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦
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土豆肉饼。
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/ l O" A: j/ e2 u" g原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许.
* E" T% _0 v" ] 制法:
7 G; m8 V0 m) q 1、将土豆削皮,煮熟研成泥。
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2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。
+ `* \0 n2 I! q1 T7 T 3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。
$ n$ T. d, l, ]8 B 4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许.
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煎土豆饼
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1. 土豆1斤洗干净削皮,刨成丝.
' W* u4 J- `2 n1 r. b3 n, H 2. 用厨房纸或布压干土豆里的水分.
8 o3 R! `+ S5 [) y0 l# a 3. 加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分.
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4. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里.
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5. 最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好.
% [" }0 v) x, c L B- E 平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止.
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1 n+ D) u3 v4 f" R; ?: L# h馅饼的做法
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原料配方 去皮马蹄肉500克 白糖200克 猪油50克 干糯米粉150克 莲子茸300克 炸肉100克 生榄肉20粒 生油若干（每件马蹄饼约耗油5克）
; K6 R, u9 J1 \$ p, m6 | 制作方法 1、将马蹄 磨成茸，再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀，倒入已扫油的铁盘上，放到蒸笼内蒸熟，然后趁热加入干糯米粉搋成粉团。
x6 V; D) o% Y. w0 i( O 2、取粉团600克，分成20粒，把莲子茸与炸榄肉混合后分成20粒，用粉团分别包入莲茸馅，压扁成圆饼形，面上中心放原粒榄肉1粒（用水粘结，可防煎时脱落）。
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3、烧热油镬，放入适量生油，分2次饼放进镬内，煎至呈浅金黄色，再翻另一面，至两面同一色泽，起镬倒在笊篱里，滤去油分，上碟。
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* k9 l" o, U m- S香蕉玉米饼
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% I! h: z* q% ?8 E1 v原料：香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、水果小黄瓜。
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做法：先取两根香蕉（可以根据人数多少定夺，两根香蕉做出来可以够3、4个人吃）捣成泥，然后加入玉米粉（不可加水），再加入一点面粉（加入面粉只是为了口味好一点，所以要少加）到可以揉成面团为止，把揉好的面团搓成条，揪成一个个的小面团，然后把小面团赶成薄饼（因为饼要薄所以小面团不能揪的太大），把平底锅放在火上不要加油，直接把饼放在锅里，因为 没有加油所以要勤翻饼，等到饼的颜色变成金黄色拿出，再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里，在把香蕉饼斜刀切成两半，就可以装盘了。这个点心的特点是具有香蕉的香味，再加上苹果、山楂糕、小黄瓜，酸甜可口，而且很清淡，比较适合夏日和节日里食用
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香芋头饼
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芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，再用勺打开弄成泥备用，再将香葱切沫，火腿切沫一起入备好的芋头泥里，加入适量盐用手拌匀，做成一个个小饼，再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸，表面金黄里面软而略有咸味，可口啊。
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这得有时间做才行呢，本人给老公做让他给同事带几个尝下，他都不舍得给呢。
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豆皮（腐竹）芋头饼
- M8 I3 E- t$ J- J7 f 取干豆皮或干腐竹先用清水泡开，芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝，放入盆中加入盐及一点味精（也可放白糖），铺开已泡好的豆皮或干腐，卷入拌好的芋头丝，放入锅里蒸20分钟，蒸好后放凉，切3-4厘米厚的段，再入油锅内两面轿车略煎即可，香脆可口。
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9 A& k6 P# g: v r7 m! `) a萝卜饼
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萝卜饼，是云南民间小吃，以发面、酥面为 皮，包入萝卜、丝馅，煎制而成。成品做工考究， 色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠。
5 v3 t! m3 A4 m, L" r( N9 d 做法1
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原料： 面粉1.5千克，老面500克。
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配料：白萝卜1千克，熟肥瘦火腿500克。
; _/ E% Q$ X" j( y }+ E \4 m 调料：熟猪油1千克，味精、白糖、碱各20 克,精盐50克，胡椒面、芝麻油各10克。
. Y5 X9 N$ G0 }, K1 k, |, A 制法：
7 H& J* I5 G3 i& p7 o# A （1）用面粉（500克），加入猪油（200克），混合调制成稀酥面；用面粉（1千 克），加入老面揉匀发酵。
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（2）削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20克）腌一下， 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合， 加入盐（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。
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（3）将酵面加碱中和揉匀后， 放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。
. Q& Y1 q Z3 M, [. I1 ? 做法2
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主料：大米
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? 配料：菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精。
( _' N2 q7 B* \! b# ` 方法：
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（1）取新大米洗净泡透，磨成米浆。
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（2）胭脂萝卜切成丝，加适量盐和味精拌匀萝卜入味后，撒上葱花，辣椒面少许花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌匀。
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（3）菜油用旺火灸熟，除去生味后控制火力，保持油温在一百度上下。
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（4）取模子先在油锅中打一转，将米浆舀入模子内，另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住，挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆，将模子填满，可入锅炸，炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成，一般圆形或六角形规格大致是直径约6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于操作。米浆加进适量盐和味精，这样才食之有味，盐过淡，过咸都会破示饼的鲜味。
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0 U) Y) w4 S+ {, @0 k6 K Q西葫芦饼
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& n n- p" V7 o4 p2 e: ?制作方法：
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1、将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，用筷子和成烂泥状；
, I" ?5 D! s" `0 @ 2、将和好的面醒一会，为了筋道，也防止有没和运销面疙瘩；
7 H& P* H, [9 | [/ |$ Q/ r 3、准备放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的，洗干净切细丝备用；有的人还有过野菜什么的，也挺好吃。
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4、将西葫芦丝放入面中（喜欢吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末；我没有放鸡精，想保持西葫芦的原味。
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5、将蒜捣成蒜泥，加入一点酱油、适量醋、盐，用烧好的花椒油泼汁备用。也可以放香油，个人认为没有泼花椒油香。
9 @* S* _; T; D% ?- V X3 { 6、烙饼时锅内放少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙。
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6 P. O) X7 f- u3 f冬瓜饼
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7 b" T4 h! d! v+ N原料配方：
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水皮：特制粉9千克熟猪油2.5千克
1 `. S: |# e6 K) ]3 N 油酥：特制粉8千克熟猪油4千克
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馅料：瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克
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制作方法：
/ I# K6 m' \2 v. v4 Z, _" G% X/ ~ 1.制酥皮：将熟猪油加水搅溶后，下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右，要视搅料的干湿程度分次加入，让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟，即成水分。将熟猪油搅融后，下特制粉(须过筛)，搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟)，和匀，即为油酥，按皮60％、酥40％的比例分块包酥。
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2.制馅：将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后，再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好。
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3.成型：皮与馅的比例为5∶5.5。包馅成型后，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄，刷蛋要厚薄均匀。
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4.烘烤：在200℃炉温中烘焙8分钟，待制品呈金黄色时，即可出炉。
" a/ ]3 p7 ?- Q h G 质量标准：
: \6 k( D6 k4 e! Y5 n: j% m2 [ 形态：扁鼓形，饼面略凸，饱满完整。
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色泽：浅黄色，边缘乳白色，底部黄色。
9 r3 _7 C: z, b* j- m 组织；酥松，剖面酥层清晰，馅料油浸发亮，无杂质。
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口味：香甜酥润，具有麻油和冬瓜蜜饯香味，无异味
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香煎韭菜饼
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- Z; s, k+ M- ]# }$ z(1)大黄皮 12张 (2)韭菜 180公克 虾仁 30公克 後腿肉丁 120公克 肥肉丁 120公克 冬菇丁 30公克 盐 1小匙 太白粉 1又1/2小匙 糖 1又1/2小匙
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鲜鸡粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 猪油 3大匙
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制作：
) t5 S5 o$ J* k) k! i# X (1)将材料(2)的韭菜洗净，切粗末後炒熟。将虾仁洗净去除肠泥後，加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀，把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
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(2)将大黄皮铺平，中间放入40公克馅料，包成圆形後，再轻轻压扁，放入蒸恢杏么蠡鹫?分钟，再用热油将两面煎成金黄色即可。
7 U1 }0 l! w" f% z4 K
0 ]2 K3 R) L, s; {' Z7 n* q# f白菜饼
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6 p+ `9 p1 P B
主料：面粉 辅料：白菜、洋葱 调料：盐、鸡精、植物油
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烹制方法：
* ^9 l- p& E+ M3 d7 a2 b7 B 1、面粉中加少许盐，用冷水和成面团后摔打片刻，加盖饧发8分钟；
$ L, m2 M5 C( G- Y) k1 L 2、案板上撒一层薄面，将饧好的面团擀开，刷一层油，放入白菜、洋葱，撒上盐、鸡精包起，压成饼，放入平底锅中，待一面煎定型后，翻面刷油，两面煎熟即可。
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4 q& B( Z6 n* [# K" T6 D) e; T洋葱饼
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2 ~. g& W$ m# D% d主 料： 洋葱300克，香菜、鸡蛋各适量。
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配 料： 吉士粉、面包糠、生粉、油、盐、味精各适量。
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做 法： 1、将洋葱去两头，切成圆片。2、鸡蛋液加吉士粉、生粉、盐、味精，调成糊状，将洋葱片裹上调好的糊，拍上面包糠。3、起油锅，放入洋葱饼，炸至呈金黄色，排在盘中，两边放些香菜点缀。
2 W+ W ~0 T# I$ j 特 点： 外脆里香
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茄子饼
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制法：
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（1）将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软。
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（2）将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中；再加适量面粉搅匀至上劲。
5 u9 j c" J1 B5 n （3）素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即可。
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特点：鲜香酥软，佐餐佳肴。
+ E1 @# b$ v0 H( H7 O6 A 桂花茄子饼
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首先得准备新鲜的桂花、茄子、玉兰片和海米。将鲜嫩的茄子削成直径3厘米的圆柱状，再切成30片三分厚的片备用。将新鲜的鸭肉和猪肉切成肉末，火腿切成小丁；海米洗净泥沙，用开水泡发好，捞出切末。再将玉兰片切成小丁。然后将上述肉末、肉丁等放入盘中，加入少许调味品及水淀粉后搅拌成鸭、猪肉馅。
% k4 I/ Z$ d) v 然后将鸡蛋、面粉、水淀粉搅拌成蛋糊；用刀片将茄子从中间片开，做成茄夹，逐个装入馅料，分别滚上一层干淀粉，摆盘。用姜葱水淀粉勾芡备用。热锅浇油后，将鸭猪肉茄饼逐个裹上一层蛋清糊，放入油锅内炸，炸至金黄色时捞出沥油，整齐地摆入盘内。锅内留少许的油，倒入勾好的芡汁，翻炒熟时淋入少许热油，倒在炸好的茄饼上，将鲜桂花撒在上面后就可以食用了。
2 u6 D- s* x3 Q! K
这道桂花茄子饼吃起来外酥里嫩，桂花味浓，芳香适口，微微的酸中带着丝丝的甜。用桂花做的餐点不单美味可口，而且有清热润燥的功用。
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奶香黄瓜饼
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9 M G3 L. F B" s; f, c- n用榨汁机把黄瓜打碎，将黄瓜汁滤掉（留着喝吧，记得加点蜂蜜哟！），留下的黄瓜泥和面粉一起和好，记住水不要放太多哦，最重要的就是要加鸡蛋，这样烘出来的饼才会有奶香味！
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然后就是和普通的饼一样的做法了，油不要太多，接着就自己发挥啦！也许是因为加了黄瓜，所以饼的水分比较多，所以在火上烘的时候时间可以稍微长一点，差不多金黄色的的时候就可以啦！
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豌豆饼
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- t8 \" T* A5 [* }/ E% r& Q0 O8 [豌豆饼的做法并不复杂，糯米份，盐和新鲜洗净切碎的豌豆嫩芽混合，加水，搅拌均匀至豌豆芽和糯米粉我中有你你中有我，然后搓成一小团，合在手心再揉揉压成扁平状。等铁锅里油半热的时候，将饼放进去，慢慢的，油滋滋的在豌豆饼上冒泡泡，然后青白的面孔就变成黄绿色的脸面了。豌豆饼最宜刚出锅就吃，咸香清鲜，外硬内软，有着江南春天泥土的气息。
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苹果饼
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7 h. H; f8 Y4 f* Y6 X! K把苹果削皮，切成丝，把面加水和鸡蛋调成糊糊，加入苹果丝和糖搅匀。平底锅加油，舀一勺面糊放进锅里，摊平，翻个即成。
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苹果酱做法：苹果去皮，切成小丁，放进不锈钢锅里，加水煮，待苹果煮软后，加入少量的糖，然后将锅里的苹果捣成泥，煮成粘稠状后就可关火。（煮的过程中注意不要糊底）
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7 d6 ]! A }8 u2 _) ^& y/ v9 y3 D; X栗子饼
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栗子，瘦肉。都切碎碎的。捞匀。加糯米粉，薯粉，盐，油，鸡粉，鸡蛋一个。放在一起搅拌，开火热锅。烧热油，就把那堆捞好的东西倒进去。摊薄摊满整个锅。等，等，等。用不锈钢勺子割开8块。两面煎一会出锅。
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; a( [( x" Z1 S9 y- D& Q西瓜饼
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5 V" f3 X2 y8 m/ S% R挖取瓜瓤绞汁拌入面粉，搅成糊状，加糖少许，然后将模圈放在平底锅上，油热后在模圈内浇入米粉糊，加入豆沙等甜馅，再浇上一层粉糊，煎好一面再翻煎另一面，抽出模圈。这种西瓜饼香里带甜。
! n x7 e* |* A5 C9 J: i# g幼儿食谱——菠菜饼
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1 t- {9 `8 i$ I材料：菠菜50克，鸡蛋2个，面粉100克，虾仁10克，精盐、味精、色拉油若干。
: w Y; B D3 Y2 v% g 做法：
3 {" s+ c/ v; j, m0 l 1、菠菜洗净，切末；
& a* b: R- T- X8 W* n3 }4 S 2、鸡蛋打散，放入菠菜，加入面粉，虾仁、精盐、味精和水，拌匀成厚面糊。
/ b0 o) b3 V5 r, X9 ?7 Y 3、将油烧至七成热放入面糊，揉成约15厘米的圆饼，用小火煎至一面呈淡黄色，淋上熟油，再煎另一面至淡黄色即成。
' ~1 R! I2 M8 F, j+ G0 F1 X 特色：色泽鲜艳，营养丰富。也可把菠菜换成韭菜、豆苗等，做成各种口味的蔬菜饼。
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玫瑰饼
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; l A! d3 W# o8 M2 Z* v我国古代就有吃鲜花的记载，一方面古人认为鲜花是植物的精英，食之可以养生，延年益寿，按现在的话来说就是天然的绿色食品；另一方面，以花喻人的道德高尚，餐芳饮露，比喻人对道德的追求。早在二千多年前，我国爱国诗人屈原在《离骚》中就有这样的诗句：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”以喻自己的洁身修行。
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玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的点心，其做法是，鲜玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗净后，通过腌制，与炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰馅儿，再用富强粉合成的面团，与发酵后的面团，分层折叠后做皮，将馅儿包好，按扁，成圆饼形，上印“玫瑰饼”等字及鲜花图案。再经过烘炉烤制，玫瑰饼就做成了。玫瑰饼口感细腻、香味浓厚
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本帖最后由 fbiciacn 于 2010-5-30 15:42 编辑 ]
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