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7 z+ S6 e* }) T+ M　   菜系：广东菜 # M0 f9 H; r* G! L! \& i) }" f& N
　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可； + O3 u; u- O' ~
　　原料
/ H* k& p3 R& T: g# r　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克
' k3 c# F1 a* D; j, `: p1 S' B+ R　　制作过程 . a7 X  Y0 n3 o& t3 p" B) T: g
　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上；
" h3 D6 d0 |' q　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉；
+ {" x2 b; D" ]& [5 X　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内；
* e) P- _& l3 Z# G4 _- X　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。
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6 P; A2 x3 N: q. m[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

新派菜式确实很独特 不知道果汁是哪一类呢

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。