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干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定
) Y" s5 n$ O# J3 {) N+ y* y因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的
: ?2 U" Z- ]" x% @配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜
/ f  x9 M$ [0 V3 X7 z. j还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。) U1 V2 x! V' A/ f! e( J7 f& s

4 W* l/ G4 |9 O" l, E4 ^排骨飞水，配菜们洗净切好准备着' f- u- b, M$ a! g9 F! w: U0 a! z" J
轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）6 ?8 }% v4 L  a3 ?

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8 n+ ~* P- [3 @! h( D锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来
3 o- Q: v- c1 n$ s7 p但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的- C" F5 S% L; e7 q9 X
油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味
" @( l% m4 M$ q) `0 p然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）. k7 x: M6 f$ l
依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀
$ [2 J% z* M4 n/ e$ R( h: W0 `并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）) Q. C0 M6 I1 }$ k4 w

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- \6 P% H( I" U9 g. q) _/ V* R8 ?放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）9 r% k; n; v6 [/ Y8 p" ~
估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~4 c; Q1 n1 v" K  [( A
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5 g3 G9 u4 s* S( |$ N( _装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~- t: g2 T) y7 E" X) a
看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭" L$ e) C' ]: c+ `
我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……
# N) t& v' M; v2 M* R4 Z肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~" f2 f  S  k( p
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1 b, E( {, _0 g' j( q5 p特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。
; _. I$ C3 I) |* T: O我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~8 F# y* R, N  e: P. x
2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。
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  U/ k- x3 ~* g- Y5 B. {/ c% N大家别忘了给小弟颗红心哦！

大大地流口水啊@
$ W9 Q9 j( h  a, @+ X2 f我决定这几天就做一顿吃吃....

看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉
: q% ]/ g. q( j5 t- @) ~现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主

搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦

看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃

不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈

干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸

不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!

这个菜很实惠，有时间自己学习做一些，谢谢发帖

诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。