原料：茄瓜，芋头茸，鲜虾胶（适量）
" F3 R3 y" }1 [6 M' V( ?2 W3 M配料：盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁* ^+ v. ?2 h4 ^: x$ ~
烹制过程:6 h) @( G9 `# e4 g& b8 Q% O) L1 l
1、各原料洗净，刨净茄瓜皮，再将茄瓜切成双飞片
# B0 f$ w. |" @2、将已经准备好的芋头，酿成芋茸
  |; o) j$ t; {3、然后，将芋茸馅入已切好的茄瓜双飞片中
0 z+ x$ u- m  q1 P+ {0 j) M4、拍生粉入锅炸至金黄色1 V/ [" m( _1 `( X6 ^
5、调入适量盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁制好鲍汁2 x* J: r9 x- v
6、用鲍汁扣好即可
3 O" P8 Q4 F0 x0 Z1 a7、上碟、配上相应的食雕，令整道菜肴色、香、味俱全
, ?  e- \; o1 e% R: p# l特点：色黄，脆香，芋头用的是紫色的香芋,糯、软、粉,令人食不知厌,茄子酥软而保留了水分
8 c/ b5 V; k7 t; ~( L* @' `厨神贴士：控制好油温，油温太低的话会令了炸出来的茄合不够脆。
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芋头，我不是很了解，我查了一下资料，原来它有好多功效呢啊5 r: e4 `% J; ~  g2 `8 Q
我就替楼主做个小贴士! O! y+ h# T0 V2 J# [  E" i5 c$ o5 h
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。