食材明细
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5 @4 D+ Y2 y( ?　　蒸肉粉 90克' H# v" y8 ?) K" Z  D
　　
1 x; ~% z! `1 n3 O0 d5 n　　五花肉 半斤6 X1 X- v1 m4 L7 B+ Z- V( Y
　　
- \& r) r  k/ K　　千丈 1张
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　　红干椒* D% R* ?( P  l" g# O$ M$ \
　　
, S4 E8 i& s' |- c　　蒜  粒) s/ `  h% J3 I$ ~- S1 M: f5 c, ]3 U
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　　葱 一颗& M5 V9 ?) n; T& {: V
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　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。7 E, j5 T' C& P) o
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　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。
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　　口味：香、绵，肥而不腻。8 T8 \5 |2 N, W
　　
0 d  u3 @: t; ]1 |- z% U0 n, T3 t　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。  O* ^, A+ G5 p! ^
　　
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　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。
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9 G5 ~& `4 W6 V/ j; Z　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。 * z  z, m7 k& e
　　
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4 o: ]! H* f7 k1 h, x& F　　4、加水和黄酒搅拌。 ) ~% x' N1 [# e1 O: _
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　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。
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3 n1 F+ ^/ u; W) Y) L* V4 m　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。 0 H7 v" e4 l- `$ D, G
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. J: ]' P# o; m* z　　7、放入蒸锅。% D' r! Y5 V  D+ [( w
　　
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! S* T5 X3 J. K4 A: B) v! h  n( \　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。* ~: c9 p* M8 W% `
　　
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　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。
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9 L2 e" {* [, }' k0 l- d  ]　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。
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　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。 7 Z* n3 Z$ U# c4 J1 B  m3 Q
　　
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...) Z$ R; P9 s* G4 p! t1 t. M7 r

) b4 G# Q: S8 ~" w+ Z没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊