非常松软香甜的一款家常面食，做出的形状小巧金黄。加入了少许的玉米面和牛奶，使得馒头的营养更上一层楼。是很适合宝宝吃的健康主食。; \& f9 |$ w' x( Q6 G
原料：面粉、玉米面、酵母、米酒、牛奶、橄榄油。2 X* G. c& O' D7 |. q/ k8 ]/ W6 U% F- J

- U( |. y; B; S% j2 m1. 面粉和玉米粉，酵母放入搅拌桶中。! r; w! T: J6 L3 r+ a& ~
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# K* ]! d1 T( ]  P2. 再加入米酒和牛奶。
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7 u% N. M: H  G; j+ N, m, ~/ y3. 搅拌成团后加入橄榄油继续搅拌。. `' Q  Q& K; Y+ |6 I2 Y

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4. 成为光滑的面团后发酵两倍大。1 \& }5 e! Z4 j5 n# j

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/ S9 n( y8 N4 Z  L7 _8 v) _5. 发酵好的面团揉均匀光滑。
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6. 擀成长方大片。. p. W  j7 Y% X+ X3 n( W" {
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+ {1 j- [& U, s- t5 n& @5 {9 f7. 再卷成长条。7 g; Y% [4 ?! ?

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8. 切成等份的小面团。4 Y- J- m% p# ~  U0 S

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  `; e  U0 k" v; B: L/ ]8 k6 h3 B2 H. Z9. 把馒头生坯稍微整形放入蒸锅继续发酵15分钟。
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10. 大火蒸制15分钟焖至3-5分钟即好。
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! w) X# K7 g- P9 u" j( ~温馨小贴士：
* g+ }5 u3 w# M  m) [2 q5 I, I玉米面和白面的比例最好是3:1，这样做出的馒头口感才好吃。和面的时候加入少许米酒，蒸出的馒头带着淡淡米酒清甜，口感很棒。面团一定要揉均匀，使得玉米面和白面充分的混合均匀，蒸出的馒头色泽才好看。蒸制好的馒头不要马上取出，焖至3-5分钟后再取出，馒头才不会塌陷。

这个粗粮细粮的比例可能只是注意到了口感，我记得最佳比例是6:4。

这回可以练练手了，以前主要是发不好面，有的还说温水和面

自己做的好吃与否在其次，我觉得就是注重营养和质量，而且也比外面买的卫生洁净

现在外面的玉米馒头谁知道是不是染色的啊

这样的馒头在超市经常看到
( e# k9 s. R% }6 P应该属于海派菜系，不过不适合北方的口味* x' t0 X5 p4 r( l- w# h  E
北方人喜欢吃山东大馒头！

谢谢楼主.小馒头还是不错的.但是我喜欢吃大的..

现在外面的玉米馒头我也感觉太假了哦、、、

这个好象我学起来比较困难了，毕竟南方人不大擅长弄面食，不过看着介绍应该会非常好吃，奶香味的小朋友一定非常喜欢。

看起来不错，可惜平时忙，没时间做这个。面食其实很好吃。