7 K/ y( X' g: B& a材料：
/ [6 R( `" S9 D鸡大腿1只约450克
2 {6 ^5 s3 w+ E$ H- b4 e绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油1 E7 h) D+ q6 ^  t2 q$ [
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做法：
7 M" E0 i/ ?- u% r先处理鸡腿：
9 F  \- y: t% V, A- a1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。
4 J& [4 l' y9 s2 A) E; ]2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。2 ]' l& c' q8 S& k# H
3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。
! [7 D, j% Z' T7 l4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。' u+ G5 F4 o4 c7 h3 F3 c7 ?: [

2 D3 e$ _2 B- p鱼香煎鸡腿的做法：
( g5 L  o) B' \% R, e1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。
& l2 X* }' p- t+ ^2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料。
6 i7 q2 y2 o/ f) S3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。' M6 a" U+ v8 @% v; N- }2 a
4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁。
% O  a! U/ i$ s5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。" n1 I/ e1 m  K0 t4 K
6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。) Y1 w6 B7 U* I. `6 q: [
7、加入生抽、糖。
$ @3 ^  {* R" A9 ], k0 X8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开。
, X0 Q& h: e- |; S9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟。( i& F* c7 D4 g2 R% W
10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。
7 h! P. r; @! F1 O/ d! T11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。
' {  J* X$ F9 X; P: `! y0 r12、最后撒上葱花作装饰即可。
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多说两句：# m" q7 K4 T( N4 i
1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。) \& p. _# {0 ^9 a' D4 `
2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。

看上去感觉很不错哦，不知道吃上去怎样，这道菜还真是第一次见到，听到，以前只知道鱼香茄子，鱼香肉丝之类的，这个鱼香煎鸡腿，看来有必要喊老婆学习，感谢楼主

看起来成品很漂亮啊，喜欢鱼香味的，先炸再煮，一定会很入味的。

看辅料倒是挺丰富的，哈不过我感觉在最后盛盘的时候再放上些许孜然可能会更好吃些

看第一幅图片引起了很大的食欲，很想做一个，这个礼拜试试看。

这是西餐的做法啊，看上去是相当不错，不过鸡腿骨周围的肉剥离开倒是有点难度啊。

看着就很美啊，很是想吃，改天要做来吃吃啊，尤其那煎出来的脆皮啊。。

看来主要是料的调配，哈哈

看起来好想吃呀~~不知道跟五香熏鱼比起来哪个更有味道~

好精致的菜品真的是相当的喜欢一定要尝试做这样的菜品