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名称：三鲜馄饨 （主要讲馄饨馅的做法）
8 N6 D* V) A* M  \! _1 D% o3 j口味：咸鲜) v  U( h4 w& a5 X* E: G* U! }
主料：猪肉碎（500克），韭菜（300克），海米（适量），木耳（适量），鸡蛋（2个），混沌皮（100片）, z) [. A: u+ t; }
辅料：葱，姜，酱油， 精盐， 味精， 料酒（可有可无），鸡精， 香油
) h, m6 }. D/ b9 L- X" }; U8 I做法：各位客官请看图8 ^2 Z8 q) ~! N* a2 z
1.葱姜洗净 备用 正好附上验证4 l$ v, s9 q3 q; a) ?8 c
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2.猪肉碎放在盆中备用，再加验证
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  I$ w  [# x+ v1 K, b3.用清水泡木耳，另一个碗中泡上海米，个人认为木耳用凉水泡就可以，海米最好用开水或温水泡，这需要一段时间 所以先泡上，等下用的时候可以直接取了，节省很多时间/ l# Y# E- b6 w( v

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0 l5 J) S9 C( g' C4 w" Y4.葱切成葱末备用' E" `( `9 m3 j2 C- y

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$ ]9 ]& h6 m# f" d5。姜用擦子擦成姜末) a1 N6 x/ V) m# z* |- J

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; V( v+ G' [/ Q6. 准备鸡蛋，鸡蛋打散，用个不粘锅放少许油炒一炒就可以了，别的啥都不用，下图位炒好的鸡蛋，剁碎备用即可# b  v8 Z, ^( @+ q8 ]: H- h

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7.肉中加入酱油，姜末，腌肉，有助于入味，时间不用很长，其实我觉得拌馅之前加也可以4 A/ O4 _+ T- O" z* z

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& w, _5 I9 ^* X+ r; n8. 木耳切碎，海米切碎 下图为切碎的海米
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9. 葱末，切碎的鸡蛋，海米，木耳，放入成肉的盆中，加入适量的盐，料酒，鸡精，香油
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10. 先把现有的馅料拌匀， 是不是让你很有食欲了？
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11. 摘韭菜，洗韭菜
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12. 韭菜切碎，放在办好的馅料上
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13. 在包之前把韭菜和其他的料拌匀* M9 \( K" t" b8 M- Q9 Z
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14. 用买的皮包就好了，只要能把馅包住就是好的包法，过程我就不说了 我女朋友包的比较好，我们包了就吃了没照相，有我们冻起来的 请看下图9 U$ W% M: y" p0 C# M

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15. 再来一个验证( E: n' @2 g+ q, n1 {& |1 T0 |

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: y3 m5 f# w7 I9 U. p: C个人点评以及注意事项：韭菜很容易下水，所以一定要再包之前与其他馅料拌匀。 煮馄饨和煮饺子差不多，吃的时候有鸡汤就更美味了
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. ]7 c! q; W0 b+ a包馄饨我也不是很拿手，如果大家有什么好建议或想法都欢迎和我交流！
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[ 本帖最后由 韋尐旭 于 2011-10-29 13:43 编辑 ]

肉末是不是最好自己再用刀狠狠的剁上一朵？

哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

引用:

原帖由 langmanyishi 于 2011-10-29 16:12 发表 ; H& n. M4 A0 S+ f, ?% L
哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

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  Z7 i" J! U4 `2 x2 Y其实个人觉得包馄饨和饺子差不多，要好吃就得费工夫   r5 T$ L7 `1 M' j
自己家做菜不就是图个干净卫生 吃着健康么

原来是用炒鸡蛋啊，我们以前是加生的蛋进去。不过现在的金钩不知道是怎么回事，比不上以前的了。

这肉馅调和的真是诱人，赶紧照做一下，肯定很好吃，谢谢楼主发文

馄饨馅个人觉得还是少放菜比较好吃，姜葱最好也不要放，这样海米和肉的香味更容易出来，也味道好一些。

这馄饨估计比不上湖州的大馄饨好，周生记的我吃过那才好吃

昨天我还包馄饨了。方法从网上学的不是很成功,不过我不吃猪肉的

加炒蛋做馅料还是第一次看到，要是加入鲜虾仁就更美味了