[甜点] 温馨美食——双色椰子糕（12p）

这次到巴厘岛去玩，因为跟团加上语言不通，当地特色的小吃没吃到几样，不过在新加坡机场到是有意外的
0 r2 R0 u  {+ f/ h. n3 V- w收获。新加坡机场极大，吃的东西也多，价位适中，品种丰富，含概了当地的特色，港台小吃，腊味，甜品: `& ?* l" c4 _( T0 x/ n
，还是外来的特色简餐小吃，特别是咖啡面包蛋糕类特多，有家当地蛮有名气的糕饼层做的面包，曲奇饼干
" d8 Y, C% o- P$ J& H2 m; E5 }; w9 {，凤梨酥都极好吃，特别是还有在巴厘岛美食书中看到的特色小糕点，主打椰子口味+当地的特色香料香叶，
  N* R3 f/ Y+ D5 L3 Q估计也属马来口味，只是价位比外面小吃店贵多了，最便宜的一块也要人民币5元。3 T% f3 L! b* D& r  X0 t1 T
当时觉得好看又好吃，还带了些回来。东西吃完了就想办法自已DTY了。上网竟然给我找到马来西亚的特色小
+ g" q' t( T, Y/ F, w吃做法，参考了做法加上自己的想法做了个八九相似。9 x* Z! e7 o) s, z( j- u
[原料]一，底层：7 n' J( t2 W4 q; X
A：粘米粉20克  玉米生粉8克  木薯生粉130克  西米粉35克9 ]5 C" A* J* N- c* s# w* P6 d) T
B：椰浆200ML  水250ML  牛奶100ML 抹茶粉2茶勺+热水2大勺   糖适量
) c' _+ X6 C* X/ `6 M二、面层：; `) H! q) W8 Y6 |! w* \
A：：西米粉15克  玉米生粉40克 水100ML: u4 `8 S, t7 t2 P; p: |
B：椰浆200ML  水100ML  牛奶100ML 糖适量
- C: E2 C/ _  C& v' I2 q0 ?- u: W[做法]一、底层0 Z) W2 X( f! X+ `1 i( j3 n
1，水+糖加热至糖溶化，加入抹茶粉水（化开）搅匀
  P( g" O( ~8 Q7 P2 p2，加入椰浆，牛奶，搅匀后冷却
7 `' a0 }8 x, }( B. h3 J+ S3,粉类混匀
1 R7 U8 K' g) I4 N# n4 k4，慢慢加入椰浆抹茶水（边加边搅）拌至顺滑
+ `7 X4 R3 k3 n+ r$ U5，倒入抹了油的器具中，
3 R; ?1 ?+ o3 O4 J6，入预热好的蒸锅，大火蒸20分钟至表面刚凝结。, g$ G$ Y7 _+ W
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3 m6 z8 W; c. [二，面层% U# y, B* h+ g6 o4 Q, |+ G
1，玉米粉，西米粉+水混匀成粉浆! M( Y/ F2 q7 ^/ r/ S
2，水+糖加热至糖溶解，关火,加入椰浆混匀,倒入1中搅匀6 q9 Q4 d4 |! m  w
3，小火加热至粉浆微稠（期间要不停搅拌），类似六-七分打发的淡奶油
& [$ U4 E  p! {( @, g- `4，倒入底层上，大火蒸20-25分钟，至熟，关火,冷却后需冷藏4小时以上再切件: Y8 c8 g- w! j7 t

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9 z9 ~# \, A5 j" \/ t# e备注：面层的椰味比底层浓
/ T7 z, O/ p3 N当地都是用斑兰叶汁染色，木薯也是新鲜的，我用抹茶粉和木薯粉代替。
% o* c1 Z3 M& M  {# }由于表面粉浆薄，才蒸好时表面有些粘手末完全凝结，冷却后表面会凝结，需冷藏4小时以上才可切件。
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7 X- Z' h# P+ i8 W$ C[ 本帖最后由 chuiliang 于 2011-12-4 11:49 编辑 ]