8 B9 W: z  I- Q% R五花肉选择脂膏肥润的，改刀成条状，预备粗棉线，方便悬挂。
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用刀子在肉皮上刺一刀。
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用干净的发卡穿过去. n% x, D/ g; }9 Z% X4 F

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2 d0 i$ R6 f8 W6 E8 K$ t4 |粗棉绳穿过去一拉，完毕，比穿针引线什么的省力好多。# T# H; y- @( ?/ b

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+ y, O( p6 o5 y3 ?9 {8 h* S( N5 o腊肉配方：猪肉500g 粗盐12g 花椒3g 白糖15g 高度白酒两大勺。粗盐和花椒在锅里炒出香味晾凉，拌入其他配料。直接在食品袋里混合均匀。这个配方比较偏甜。
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酱肉配方：猪肉500g 粗盐5g 甜面酱50g 一大勺老抽 敲碎的冰糖8g 高度白酒两大勺，同样放在食品袋里混合均匀
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$ j0 O6 o! S" m0 @把肉放在塑胶袋里封好口子，放冰箱腌3－4天，其间不时翻动使得酱料完全浸透肉块。1 Z9 F/ \3 i, L  ^1 t. J) j
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/ j, {1 p; i6 k! N7 d" y选择不下雨的时间晾晒7－10天就好了 我个人不喜欢吃太干硬的腊肉，手触摸留下油渍，闻上去没有生肉腥味就可以收起来了。切成一顿要吃的块状大小，用报纸／厨房纸巾包裹，放在密封袋里冷冻保存，吃的时候拿一片出来就好了
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晒好的腊肉' b! U. [! N/ r  ^5 t6 U
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晒好的酱肉& Y; ?& q' L: N5 `! `( Z

: j9 p' |7 @3 t5 p腊肉、酱肉准备完毕，炒一下就可以吃了
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' I: K- K7 `3 m2 ^/ e2 l. R, K[ 本帖最后由 wuyao816 于 2011-12-22 00:18 编辑 ]

就这么简单吗？不知道做好以后味道怎么样。

自家过年都要做的，除了这两样还对一个咸鱼，有时候还会搞几个酱鸭。吃的时候蒸一下就可以。。非常喜欢吃呢