菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱
2 n2 V2 O) ]" P$ q口味：原本味      工艺：隔水炖
  o: _: j! K1 |4 Q虫草炖蚬鸭的制作材料：- x' u) O0 w! t5 q1 k7 S5 {
主料：野鸭750克
- S# D" P& {* s% [# b辅料：猪肉(瘦)100克,冬虫夏草15克0 C1 W9 a6 l  F, L
调料：姜25克,小葱10克,盐5克,味精5克,江米酒15克,黄酒15克,植物油15克" G3 y/ m7 F9 c/ n7 {: K. l

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2 x  i5 S3 R, B" W6 o# p' Y: r虫草炖蚬鸭的特色：' Q0 B' C8 ^2 z; G  F6 R0 q, R9 H
肉软烂，汤清鲜。! @; |& p4 j) X% w5 }0 k$ }/ y6 B6 M
教您虫草炖蚬鸭怎么做，如何做虫草炖蚬鸭才好吃
; U' S$ p) \, t$ o% T/ a1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；% L5 G2 N8 o- _! a& a% ]* R
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；! D. z4 R# _& a8 T% i6 Q
3. 猪肉切成6 块；
$ ~& q& ]+ O& ]5 c' C4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；: ~. v) A; ^  L: x( Q( k! M
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
  f& Z: J  P5 t* J4 n0 e6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；* v5 t0 e: Y' K7 u, a2 v4 A: M$ j/ F
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
, W* c9 P3 |$ U4 ~8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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虫草太贵可以买小个的，或用北虫草代替3 i, o& l$ A% U8 ]" ^% l/ E
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. K5 V" h! B, v% Y" M9 K, o[ 本帖最后由 jiaobaoqq 于 2012-2-10 11:04 编辑 ]

虫草15克，楼主，你可知道现在虫草多少钱一克吗？这简直就是用钱烧菜。

你可知道现在虫草多少钱一克吗？这简直就是用钱烧菜。

很不错的只是，冬天正需要他补身体呢，感谢。

有种虫草叫北虫草，可以替代，有效成分和虫草是差不多的，可以替代。

冬令进补，像这种煲汤还是很好地，去广东喝过蛮多，江苏这边不讲究，尽弄些炸弹汤啥的，一点营养价值没有。

只想说虫草现在很贵啊 都是按毫克算 正宗的好点的一根都要一两百块呢！

这个草现在太贵了啊，煮出这么一个汤很伤经济啊

长这么大还没试过虫草是啥味道的$ E) Q1 N: N0 N; ~
太贵了
$ e$ V( B" p1 Y! G2 o9 f1 a2 }0 q6 \舍不得买来吃啊

这个做起来看看就很补啊。看这个肉炖的多很松散了，估计筷子一动他就碎了。