材料:
/ S( F- q& [" _9 n猪肉，油条，鸡蛋，淀粉，葱，姜，食用油，盐，酱油，鸡精
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做法:& {  W3 Q/ Z; L' d) T
一、准备工作：   W! u" n: e5 g4 s; ]) e4 @
------猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条,葱姜剁碎。   C7 {# Y( z1 l+ H. q# a
------在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。
# F- x1 x7 f3 T2 L& ]------拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。
3 R# f; N8 s+ o# ^二、炸制：
. F; |8 T' V( b1 i$ N, I; V' ^9 n: A5 Z1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。
4 [$ O: o2 a; c2、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。
/ u0 ?# O! S! o9 G( U3、锅里放上至少半锅油，达到九成热。
0 ?6 B3 h$ o) p& c; j% s4、下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。
& d% Y3 |+ z& L0 X4 w$ C等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。
( a( ?9 D! ~4 L3 }做好的肉圆．油盛出，可以用来炒菜。
1 I" {# j, [# P* \7 B  Q  V三、烧-----红烧狮子头： " p5 b& m1 K3 g
5、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。
4 m6 L% d% q5 a+ D' T6、取几个炸制好的肉圆，放入。
3 s" @- E0 h. Q7、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。 % F" w& r6 e$ X9 c' u) c3 N; p' }
8、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。
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, Q5 }) Q8 d$ z6 m8 V小诀窍:; I( K+ t9 j  D/ O. f7 E
*如果肉碎调的时候咸淡不确定，可以先炸个小肉块尝尝，再调节一下。 0 y9 G# j0 X+ d& f- z; W
*酱油只要放一点点，只是为了炸出来的肉圆色泽上好看一点。 # w* i; \! b3 X' c
*油条放适量，太多了也会影响口感，葱和姜也不要太多。
2 s* g' C+ w4 g0 i6 u*炸好锅里的油还可以再烧菜，很香，煮面加一点很赞的。
7 \% V5 Y2 u! ]0 X*炸制好的肉圆子的存放:没很高的要求，夏天想做来吃就放冰箱，冬天不一定要放冰箱，我们家一般都放在一个大大的竹篮里，篮子底部垫一张千张或两张干净的白纸，放在通风的地方就好。 ! T: e- e' t0 I9 W5 _% ^
*做的量，要是很多，在一礼拜内没有吃完，就全部放在油锅里小火再炸一次。

纯肉做的可能会比较柴一些，可以加入些萝卜碎啥的进去炸制，味道会更好一些。

没看清楚的话还以为是狮子。原来是猪头啊。做法很复杂啊

看的我又肚子饿了，我以前淀粉放的太多下次试试你的加油条的做法，谢谢

我的最爱就是红烧狮子头  和东坡肉了 好吃

狮子头是我很向往的一个菜，可惜吃过很多地方的都不甚满意，不知楼主这方法咋样。

我最爱吃的菜之一，记得上学的时候，学校附近有一家快餐店
) E; i4 m" L' y+ {& g8 I招牌菜就是它
6 g+ C9 M0 V; W! I9 g) P* s* c" i$ l不过现在再吃没有那个味道啦

狮子头的话太大了 我平时都是做糖醋圆子 肉的话小一些 再把做好的糖醋浇到圆子上就可以了 唯一的缺点就是第二顿味道就不好了 所以后来都分开装 要吃得时候撍了糖醋汁再吃

过年时候必备的狮子头，有的还塞进面筋里。蛋饺。天天盼啊盼的。现在吃的多了也没念想了。

做的可能会比较柴一些，可以加入些萝卜碎啥的进去炸制，味道会更好一些。