材料:  q4 [' ]% M. M7 o1 @
古林乡村散养瘦鸭1只（毛重约2000克），深加工玉米面100克，葱段40克，面粉260克，酵母10克，葱丝50克，空心红枣20克，生菜叶30克，红绿尖椒丝各10克，香菜段15克。调料花雕酒10克，色拉油25克，秘制酱70克，香油5克，盐12克，老抽8克，椰浆25克，上汤50克，湿淀粉12克，味精10克，红卤水1000克。
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5 i6 n$ m. [& ?# P8 u/ x做法:
$ Y: O4 ^6 o+ T7 c: a1、将鸭去内脏，清洗干净后用清水浸泡5小时捞出。: ~1 E2 R) @$ U: ?; l9 y
2、锅内放入凉水，大火烧开后放入鸭子大火汆5分钟，然后将鸭子取出控水后再放入红卤水中，用小火煮80分钟捞出。
8 |0 K# G! D+ I  q. ]5 ?3、将整鸭放凉，用刀将鸭的胸脯肉片成厚1厘米、长6厘米、宽3厘米的片，腿的部位用手撕成长6厘米、粗0.3厘米的丝，其它部位用刀剁成小块。: x4 V/ U0 }3 L, B/ a2 w( K8 \
4、将面粉加入酵母、盐、椰浆调匀分成均等的二份，将其中的一份加入深加工玉米面和50克温水，揉成面团，再分成12份用面棍擀成6厘米的圆片，然后用油刷在里面刷上5克色拉油，再把圆形的面片对折一下，用手轻轻压平呈半圆形。在表面上用锯齿刀压成4道锯印，将制成的黄6张、白6张的双色荷叶饼，饧放8分钟，再入蒸箱内大火蒸5分钟取出。
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* r- ?" X, ]( ~% x2 \小诀窍:# Z  B" c( h6 u8 d6 ?; x, T) m7 @
特点  g. G5 S; P/ \' s* f) l! k
一鸭三吃造型奇特，味美可口。在原始三吃鸭的制作方法上，改用了卤水制法。薄饼改用了荷叶饼的制法。以前的专一面酱现在改成了具有香辣口味的多种酱，选用吉林散养瘦鸭与北京填鸭相比减少了脂肪的含量。三种吃法鸭子能在一个盘子里面组合。' @5 m7 C/ V& K6 ~* K8 r6 j
三吃鸭制法一：
3 u, b& n  L, I, Y) g) K2 Q将鸭丝加入精盐、味精、红绿尖椒丝、5克色拉油拌好，放上香菜，放在盘子的一边。
/ [, t6 P- n. u: U  F" [三吃鸭制法二：
! s9 [+ _( V  _! S将秘制酱加鸭脯肉片拌匀，将鸭脯肉夹入饼内，上蒸箱大火蒸4分钟，取出再把葱丝夹入饼和鸭肉的中间，放在盘子的中间。
7 c# x  q, d, i9 r4 Y) @三吃鸭制法三：0 o8 A; N5 [0 Q% n- ?
炒锅内放入10克色拉油烧至七成热，加入花雕酒、老抽、上汤、红枣、鸭块大火烧8分钟，然后再加入葱段、味精调味后用湿淀粉勾芡，淋5克色拉油后放在盘子另一边的生菜叶子上即成。

一鸭三吃既经济又实惠味道各有特色吃出心情舒畅

鸭子三吃啊。烤鸭片，鸭血粉丝汤，这两样我喜欢吃，别的鸭肉不太喜欢。

~额...貌似在家里没那么多时间弄这个

平常老百姓哪有这个时间弄那么复杂的菜谱哦，酒店估计也不做

应该再加点图片 形象地指导下 光看文字说明还是不清楚具体的细节操作

三杯鸡吃过但是还真没听过还有三吃鸭的啊，不知道味道怎样

估计没多少人会在家收拾一个鸭子，弄这么复杂的吃饭，饭店吃吃还可以

各地的鸭子不一样，南方鸭子瘦，可以炒制；北方鸭子肥，最好烤制。

不太喜欢吃鸭子~总感觉有那么一股味~可能没吃到正宗的吧