【食神大赛第二届作品】自制私房菜--泡菜鳝段[5P+1P验证]4 r: D) k, ~. R( F8 J

! n7 z# C: f, Z, {$ ]1 Q" K/ u4 x: C名称：泡菜鳝段# H/ j( u% T! B/ Q5 H, ?) @
口味：辣、咸、鲜（川菜口味）
7 _4 ^1 J; p3 K8 b) a; ?9 q* C. i) b主料：鳝鱼、四川泡菜、青椒
9 V$ n- ^) d4 {# n辅料：泡椒、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、料酒
. d# n% F* _! u. ]) T做法：# N% U( s6 V( V$ A
1、鳝鱼切成段（最好是去骨成片），放入一个碗内，调入料酒、姜、盐，调匀腌制20分钟；- ]6 c, S7 }0 P4 M8 k2 y
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4 y3 L; W' m( w* ?9 s2 V2、准备葱、姜、蒜、花椒，四川泡菜切成小段，青椒切成小片，装盘待用；
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: [8 Z9 o( i) i3、大火加热炒锅中的油，待油温7成热时，放入葱、姜、蒜、花椒煸香，放入鳝段，快速煸炒，肉质八成熟时加入泡菜和青椒，继续翻炒约1分钟即加鸡精出锅，可淋少量香油更佳。
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个人点评以及注意事项：川菜口味，方法简单，适合家常烹制。鳝鱼蛋白质及微量元素丰富，是很好的“补品”。% W/ q4 P1 O0 X3 o; k( |9 i4 G8 {) {* D
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[ 本帖最后由 jyyniu 于 2012-4-22 13:45 编辑 ]

鳝鱼是好东西啊，在家也经常做，和楼主的做法差不多，补肾壮阳，推荐咱们坛子的朋友哦。

鳝鱼营养丰富，我们苏南那一带是红烧的做法多一点，话说今年的鳝鱼好贵哦，去年28块一斤，今年涨到60块一斤了