名称：香酥鸡腿
' ?) A4 Q7 w0 z6 s口味：偏油+软嫩
8 R# F2 }9 W1 N. j主料：火腿和洋葱
) \$ s- g) W7 P/ `辅料：食用油、花椒、食用盐" l& [# G9 h4 j9 r( b+ y8 g/ c
做法：
( c/ |1 P( }1 R4 ]+ Q, b$ J1、先把买来的鸡腿洗净控水。! H/ M2 n0 S8 n% M) P

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2、然后用食用盐和花椒把鸡腿码好，腌制大约3小时。
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( x. ~5 |% u# E- Q3、3小时后把鸡腿放入蒸锅大伙蒸，上气再蒸30分钟，关火。7 H. Y5 u. z5 G1 l3 A. P; Q
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: c) }, ?+ m- Q5 o- W4、等锅里蒸汽稍微小点将鸡腿拿出，把鸡腿上的花椒全部挑干净。; z6 Q. [5 p! x- s! b' _2 K- m, w3 [

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7 h2 U( v* M+ Q  O5、换炒菜用的锅点火放入食用油，当油温7成热时将鸡腿放入锅内炸至金黄捞出。
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5 B$ o( j' X" ]1 s3 R7 j) g( i6 W. p6、再将鸡腿切成小块装盘就OK了。我们自己家吃很少切直接抱着鸡腿啃的哈哈。2 v5 V6 ~7 p( Z
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个人点评和注意事项：这道菜香酥可口非常适合下酒。而且做法简单易学大家可以试试。& u9 Q1 j0 w8 a& {% R' b4 [7 s
另外在做第4部之前也就是炸之前最好用厨房用纸将鸡腿表面的水分擦干，不然入油锅后会使油溅的满处都是容易烫伤。我就被烫了好疼。
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; t' S; z! I( {# L) x$ c# c本人头一次发帖有不对的地方麻烦版主帮忙排下版，另外家里没相机只号用手机照的像素不高好在还能看清楚，大家多见谅~！3 N1 G/ w- [0 b# H
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[ 本帖最后由 heva11 于 2012-5-29 11:36 编辑 ]

我家做鸡腿菜，要么加了盐和花椒腌制以后直接蒸，要么就是鸡腿外面包裹了炸鸡调料直接炸
  r3 h( `  c8 o2 `4 j你是腌好了蒸好了再炸，不知口味咋样，改天试试

简单易学，试试。我家不吃花椒，不用花椒调味，味道不会变得很差吧。

说的很详细了，不过又要掩又要蒸最后煮，时间太长了，只能看看了。

个人感觉做饭还是挺麻烦，一共好多道工序，要是我就直接炸不成了

即然是获奖的食品，那一定是很好吃。但一个人做菜做出都一个味，不知道能不能象楼主做的那样好，那样香。

一听香酥鸡腿，我就忍不住想起咬一口鸡皮后，那种酥酥脆脆的感觉，再配上一壶小酒，绝顶美味。

虽然制作时间稍长，但是制作工艺不复杂，吃过这道菜，很喜欢。

喜欢吃油炸食品的人的极品，味道适宜，材料方便，操作简单，真不愧是获奖菜肴

想问一下，为什么要先蒸后炸，这样肉的口感就不如直接炸的口感好了。