今天教大家处理虾仁，虾仁处理不好，做出来口味是很吓人的。$ y, L; L0 ^8 w) B$ L& y5 c+ Q

% _: G' B/ A& [3 j# ?& Z% {  ?7 _处理虾仁是有讲究的，虽然叫虾，瞎对付肯定不行。0 Z6 ?3 Z# ~1 T6 q
! w0 q! [7 x6 z/ |2 L

& R2 h- j/ u" o
& r* K& b8 ^; V! U$ R" L2 _1 w; n- k3 b) r% a" R; t

. {% c& G& u4 h. O4 z! H虾仁解冻后放个大盆子里，不要放水，放干淀粉和盐，用手轻轻的来回搓，搓一会后会发现淀粉颜色变黑，这个就是脏东西，如果不洗，就都吃肚子里了。
5 J: q1 I8 p: U% W' y
. G# t" G; k+ i/ e
' k$ I; c# t; o* b/ ~6 |4 I9 v6 D5 M9 x/ D% I- b. `

2 H; \# N. r* ?$ u+ d
4 h$ u% y6 U, M. B% d水龙头对准盆子，小水流儿把虾仁漂洗干净，水清澈了，就说明可以了。& Y) ]1 h5 B, c7 ~- e6 q: V0 H
* m9 v7 \) U; C1 [# C7 H+ s

! h7 G& G/ M8 u8 Z: y) T( m+ `; t2 {; \
虾仁捞出来控干净水分，这样洗虾的步骤到此就完成了。; g8 U( o' I; c7 x8 I) G( C6 s

9 {8 V  d6 g; u3 x, R! z1 \
( @( n% _2 _6 h2 o7 A
6 A2 I: h" l+ h& m1 v* v
0 w5 }. K& x/ e4 M$ ^) m
6 J9 ?' D  a6 i/ o- N  O& X$ i
. y; S6 v2 i& J9 f8 Z7 ?
& T+ H9 |1 m/ s, _1 [1 c0 E0 q% S7 c4 X5 o- c/ w" J

6 |. `0 \2 z9 N* [( Q然后我们开始给虾仁上浆，将虾仁的外部包一层浆液，做出来的虾仁，又嫩，又大，又滑# }$ a; z; W5 F/ x
$ N# r+ H0 ?$ i& t) V% d% r- b
控干净水的虾仁倒进盆子里，如果水份多，可以用吸水纸搓搓。
) w5 g- |/ u* o/ u: X# Z; k( m" s: C, r9 T6 \5 C+ T+ M5 W) {# K
放少许盐，少许胡椒粉，一丁点料酒，500g虾仁的话大约放一个鸡蛋的蛋清就可以，用手搅匀，然后放干淀粉进去搅拌，什么标准呢？手抓一把虾仁，手指缝里不淌出汁水为标准。- A  f* Z. [1 p$ W1 ]

0 ~7 P0 I4 v8 f; k, i' H8 |7 X最后倒干净的油进去再继续搅拌，放油是为了制作的时候容易滑散和防止虾仁风干。
6 f; S) X" E, f, E, X$ q* E
3 i" N& p- i7 @% @+ y0 c1 c3 x2 V, {/ [5 F7 A" T- C: g

9 r5 Y# i4 Q9 I4 T1 q0 {( N& I, f; S: `, s
. N$ _6 k8 f6 ~0 h0 f5 W5 ^4 T
吃不完分装进袋子里冷冻，想吃的时候提前拿出来自然缓开就可以。

前面漂出来的的黑色我想大都是色素！楼主吃虾仁不挑虾线吗？

我买的都是挑完虾线的， 呵呵 处理起来比较简单

洗虾仁还要这么讲究，没听说过，不过看上去是挺干净的。

怪不得啊！我说怎么不挑虾线的撒？原来还有挑过虾线的虾仁卖啊？我也去找找看

我以前买回来就用水洗洗就炸来吃，都只是简单处理，那个黑色的东西不会是虾仁自带的。

这样做挺麻烦的哦  俺一般就直接水煮了  然后沾芥末酱油

这么麻烦啊，我每次买了就放冰箱里了，处理虾仁还有这么多的讲究啊

这样的做法也太麻烦了吧,我在家里过年才做平时不大可能有这么多的时间的

按楼主的方法处理虾仁，不知吃到口里是什么味道，虾的甜味早就洗没了。