吃的时候裹在馒头里,有点类似杭州的梅菜扣肉，不过因为加入了腐乳而口味独特。兰州的特色美食，和陕西的糟肉同名但是做出来的肉两种味道，大家可以试试这个美味。
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兰州糟肉

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主料：

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五花猪肉（带皮）1斤左右，鲜姜、葱、料酒、大料、花椒、王致和腐乳一瓶* p& t3 f% u1 `# W, b+ J" ?' a9 o- G

腐乳

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兰州糟肉制作方法：　　　
: m& b+ f- @$ q! B9 W1。选取五花猪肉（带皮）1斤左右,分割成6厘米长的大块。
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2。凉水把肉下锅紧一下 去除杂质　8 x( }0 g9 w" g2 g7 v

! z+ l* N. \4 F( b2 h* y4 @3。锅中放入水，加肉，一勺料酒，一粒八角，几粒花椒，和一块桂皮，姜，葱，煮30－40分钟。使肉中的油脂被煮出。 　
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, O% u" e: I' O) A1 o: J4。王致和腐乳取出4－5块和少许酱豆腐汤放碗中，捣碎在一起。 　　4 l. {( L5 f" c/ y

" ]. @1 O: v8 N4 ?5 i/ r5。将煮好的肉从锅中取出，肉皮朝下放入盘中，放凉备用。
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6。将晾凉的肉切片（0.5厘米薄厚），准备葱丝和姜丝备用。 　　
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! D% ?: Y7 l" M9 s0 Z( X& W7。将肉片逐个粘酱豆腐，取饭碗一个，整齐码放好，倒入粘酱豆腐剩下的汤，再加入一勺煮肉的汤，汤与肉持平，放入葱丝、姜丝、大料。将摆好肉的碗放入高压锅蒸30分钟即可。
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3 g( T) C2 Q) E' a* o+ ]5 b. e+ r兰州糟肉

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特别提示：　　　

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1。煮肉的时候可以多煮一会，把肥油都煮出去，这样比较健康。
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3 b4 ~( H' ?6 y8 P) \$ b% \) h2。切肉的时候要切薄一点，肉比较容易糟烂。
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+ Q$ C( y% e; j! y' A: ~" u/ b吃的时候裹在馒头里,有点类似杭州的梅菜扣肉，不过因为加入了腐乳而口味独特。$ l7 P7 {" ^( _* f& G$ @
　
9 Q1 P3 c& B7 |兰州的特色美食，和陕西的糟肉同名但是做出来的肉两种味道，大家可以试试这个美味。
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  ]1 J/ }$ Y# r& S& J+ j2 [[ 本帖最后由 han8yue 于 2012-6-25 23:41 编辑 ]

看着有点像河南的扣碗，不过看介绍做法好简单啊，比扣碗可好做多了，有时间试试再说吧，就是不知道比扣碗的味道哪个好，建议楼主也去试一下扣碗，很多错的哦