煎蛋饼是很多小朋友都喜欢的一道菜式。很多好妈妈做这道菜时，通常会选用萝卜干、苦瓜、葱花之类的菜与之搭配。今天好妈妈选用的是丝瓜。丝瓜富含维生素C，夏天经常食用既有凉血解毒之功，又有美白祛斑之效，做出来的煎蛋饼味道清新。) R+ V6 Z$ H* K# J
% Y# {* [0 t7 E* M9 [& [/ z1 \: c
烹制材料& _* _: h3 B* R) p+ H7 O" a8 B

: b0 d2 c& j! N/ q　　材料：丝瓜(1/2条)、虾米(15克)、鸡蛋(2只)、面粉(1纸杯)、葱末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)
. _4 t& P  b, g( M9 @) `' P5 g6 H
# \8 o$ L; G# K+ k( k& y8 v　　调料：刀嘜纯正玉米(粟米)油(1碗)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)5 R' k+ _$ w) s3 R5 j5 w9 u0 A9 S
5 ^0 H; q: w) I& r! l+ J: E% ?7 ^
　　私人醒( H3 V1 w9 B8 z2 a$ I

, U7 X8 u' R4 ^3 g　　1.丝瓜刨去角皮便可，留少许丝瓜皮会提升爽脆口感，应选嫩丝瓜入菜，其味会清甜嫩口，老丝瓜不宜选购。
6 s' H- o# ~0 p% m! T, q; G9 r# x0 n
　　2.丝瓜和虾米应过油炒一下，可提升煎饼的鲜美之味，使煎饼的风味更佳。2 ]8 m7 m# n$ `3 t# u" X
# }/ w4 W0 ^3 u) M+ {
　　3.丝瓜煎熟后会出水，面糊不宜再添入清水，否则面糊水分会过多，煎成饼后味道会变淡，也不容易煎成饼状。
( D/ z0 X/ ], h& s% q8 S
& u% ]0 f* e6 ]# u; c( p
( q( K- D( Y. L* t2 H% {3 U
: Y! v% C! p$ c( e8 c7 e2 j7 x9 g" @- r

2 g7 x: u" Z- t9 G2 K1 `- N( |" {* X$ u( \+ F: A5 ]( c

" j6 w: r( c2 [9 D1 r2 Q) {9 P　　丝瓜刨去角皮，斜切成薄片；虾米用清水泡软，切成细末。
* b8 a( g5 }. K+ N( C7 Q" f" c6 R* i# u
3 n1 {9 L6 J& m2 J8 K2 u

/ z$ L/ F4 L" m. b9 h9 x　　将鸡蛋打成蛋液，加入些许盐以及胡椒粉，待用。) n' [6 p/ i! q+ o4 Q) {
' S/ C2 k  d$ N5 x. `9 Y3 D
7 ~, ~; U! f! {' P7 F8 b
) P7 B4 \6 N% w# N) P. Y' s; m
　　往鸡蛋液倒入1杯面粉拌匀，调成面糊；将虾米丝瓜倒入大碗内，与面糊搅拌均匀。
. K  Y6 e* [: C" G# I* N
7 v1 J3 [+ z7 l0 Y: j, L- w
' y' a4 G; @, `0 L1 K3 b
2 f! `& ?3 D5 m2 W- M7 ~4 q　　烧热1碗油，倒入适量丝瓜面糊大火煎30秒，改小火煎至双面成金黄色。
3 f8 ^& V3 S% x4 U/ d" s
4 o5 S% ?/ R: s" a' Q. z' d8 v& G  B, S+ ?3 v3 e! t

: v* Y8 w6 c: r% W　　盛起用厨房纸吸干余油，切成角块即可上桌。

这道菜很有创意和地方特色,比较适合我的口味,周末尝试做一次.

这道丝瓜虾米煎饼看着新鲜，吃着也可以，不错

丝瓜加鸡蛋 既有营养 又很降暑 是夏天的很美味的搭配 再加上适当的佐料就无敌了