木耳口感细嫩、味道鲜美，更难得的是营养还格外丰富。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。因此，要保留木耳的全面营养，最佳方法就是凉拌。
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　　烹制材料6 `/ ]9 I5 \7 z' o; y4 T
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　　材料：黑木耳（适量）、黄瓜（半根）、胡萝卜（半根）、青椒（半个）、黑白芝麻（少量）
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4 z, s6 y# ]5 L: y5 r　　调料：盐、鸡精、芝麻油、白醋
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　　1　将鲜木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，待用。2 W) L9 s4 X7 R- A
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　　2　烧热半锅水，将木耳丝放入锅中焯熟，煮5分钟。
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. I( v9 y/ s6 N/ h　　3　用盐,鸡精,芝麻油,白醋调味，与木耳搅拌均匀。" c# p7 y$ a8 a( d# n; A. Q

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, U# Y# J6 r  R2 D3 b& i( S　　4　在木耳上撒上些许黑白芝麻。( ^. N0 L; T7 N5 z+ {/ I
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　　5　将黄瓜、胡萝卜、青椒洗干净，切成细丝。
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　　6　将鲜木耳与配菜拌匀，即可上桌食用。% _  J& ~4 p8 E& M3 R3 y2 k
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　　小贴士. @( V8 m$ i% W/ _7 l8 q) D, M

' C# T& S2 {% m　　1.如果嫌黑木耳太大块，煮熟后可以用手稍微撕碎。. R7 f! d/ \3 H8 k6 ~

8 g. K) x. `/ l, O6 ^2 s; n　　2.怕黄瓜、胡萝卜等配菜太生，不妨稍微用水烫一下。
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# B" e1 B# d6 z% |# e: Y+ d　　3.黑白芝麻稍微用煎锅烘香，口感和视觉都会更佳！

-.-  昨天还听101.7的野营讲凉菜呢 正好今天就看见了  太兴奋了  不过凉拌莴苣叶蛮好吃的...

这绝对是一道操作简单,色彩诱人,美味可口的清爽小菜了.

额，夏天正好想吃一些凉爽的食物，我算是不想吃太热的东西了，热上加热

简单好吃 夏天来一道这样的小菜绝对开胃。

切丝很费事啊，天气热直接拌木耳得了，胡萝卜丝生吃很难吃的