原料：豆腐（要老豆腐，嫩豆腐在烹制过程中容易出水）、葱、姜、香菇、鸡蛋、面粉以及调味料
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葱、姜、香菇分别切细丝，豆腐切成3cm宽、5cm长、0.6cm厚的骨牌片* P$ w( q" F- v% A' c
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豆腐先沾匀面粉,再沾鸡蛋液,整齐的摆放在锅里
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用小火煎至一面金黄,将豆腐翻锅,再煎另一面2 C7 E( K, j" t7 V5 e1 n

1 T: u4 @  L) V4 W1 d待另一面基本煎金黄色时,将葱丝姜丝香菇丝撒在豆腐上
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继续翻锅,将葱姜香菇丝翻在豆腐下面,同时烹入高汤料酒盐胡椒粉酱油味精.) ^$ i# ^0 S5 E2 u

% z. O" A. F; A% T3 P将汤汁收尽,淋香油,装盘
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