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最近天氣熱到爆，不只煮飯的人痛苦，吃的人更是沒什麼食慾。
+ e, I6 E4 M7 z# D- `  m& U" h1 O這樣的天氣裡，做一鍋醉元寶，冰冰涼涼的吃最爽快啦~
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- a1 ?3 \. h( q材料:* u, W# ?0 m9 T
- 豬前腿 1隻6 j; f2 r$ s4 m2 l* ?: h
- 蔥 1支
1 K  [( I2 k1 i- i0 U# i- 薑 3片, W1 i& z) o; i# \

4 [! w6 R, j2 \+ ?調味料:
/ I( f& \9 z9 m: Z0 d- 鹽 2小匙
2 f- G0 H! e# t8 h2 e: F- 紹興酒 隨意
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8 x) ^, {$ b7 |- M& {+ l1 e[中藥材]
+ {  {- v+ V8 D- 當歸1-2片+ v5 z8 Z1 O6 }# O
- 青耆10片左右& w) }5 L0 L) @* E! P/ D
   (基本上還會放川芎 但我覺得川芎味道太重 所以不用)9 w* w; K; A8 [+ t
- 枸杞子一把2 @2 m; y9 c" }- _' Y
- 紅棗(或黑棗) 6顆左右6 v: K0 r7 ]) @% U0 w! d
- 蔘鬚 數根
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$ C! L8 t( A/ R0 Z( x(基本上中藥材跟醉雞相同)
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做法:4 A8 X0 H$ i7 ]6 n! i) Q3 P
- 豬前腿請肉販幫忙切小塊，走活水後洗淨後，1 b# F" z6 X; c
  取一鍋，放入豬腳、蔥與薑片，蓋鍋煮約一個半小時2 Z8 `- `( |  I2 y  O- x& K) X
(因為這道菜是要冰冰涼涼的吃，不用再加熱，
( |6 U% _8 R& o  所以如果豬腳一開始煮的不夠軟，吃的時候會太硬而不是Q的感覺)
' p$ O* p3 t; D: X& m7 V (另外我用的是黑毛豬，所以需要煮這麼久，如果是普通豬肉，一小時應該OK)9 _+ x  p$ C7 B$ p% F

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- 趁煮豬腳的期間，中藥洗淨後，煮約20分鐘備用
9 o" ~5 \7 @. g7 i) r% j4 d (用電鍋煮或是鍋子直火煮都可以，用電鍋煮的話，湯汁會比較清澈)9 {6 U+ V5 l/ s6 \0 z& b6 e
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- O! e4 q& J, e- 中藥湯汁煮好後，趁熱加鹽使之融化後放著等豬腳煮好
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" X; q0 `! Y  g- 豬腳煮好後，直接放入煮好的中藥湯汁內後加入紹興酒。+ C0 F4 j0 p8 e7 m( l  c
(豬腳跟醉雞不一樣，雞肉如果不先冰鎮，皮會不脆且肉會繼續熟成過老。
# x# @1 b3 ?3 g  豬腳不怕這個問題，所以不用先沖冰水冷卻)# g4 o- z5 e) b; O6 D) W* [% ~
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6 b" K9 D2 u3 s6 h8 p2 f! k-  隨後放在室溫內慢慢冷卻，等到不那麼燙後放入冰箱冰一天即可食用。- H1 g  T& s  N4 Q- v$ B  o
   可能是因為我放在室溫內慢慢冷卻，所以豬腳內的膠原蛋白被餘熱慢慢釋出。- m1 o/ f2 o6 L1 z  m
   冰完隔天拿出來看，整鍋的湯汁都變肉凍啦~
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因為一開始豬腳煮得夠軟，所以之後拿出來吃是QQ的而不是硬硬的。
* ~& c" h  C+ P8 L7 z也因為是QQ的，所以不膩。
8 ~* [- h3 O8 J2 r敢吃豬腳的人，請一定要試試看~  a2 R" Z) F! t; v/ I

不就是水晶肘子改良的做法吗 没什么特别的

我还是喜欢红烧的，这种做法很好看，我没吃过想尝试下

听着菜名都很有招财进宝的寓意，除了猪肉，再加上枸杞和红枣等，更能补血益气哦。