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因為先前有一大罐的向記XO醬,開封之後要盡快完食,所以後來陸陸續續又做了幾道XO醬料理。
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今天先來上菜XO醬杏鮑菇吧~
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7 c" C; s5 S, f. I# t材料:
) h; r* E& _, [6 g6 g& C2 i n: J- 向記XO吻魚醬 2大匙
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- 杏鮑菇(大) 2支
: B2 m" Z3 ~2 m! z0 T- i% |- 蘆筍 半把
4 Q) _% V* N/ R7 V$ i- 紅蘿蔔 2片
4 v& R( A, ?7 u4 @1 y! ^4 ?- 蒜頭 2瓣
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調味料:
+ R) p7 M: }, y) v+ L- 醬油 1小匙
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( N ~# W% b( w$ H9 Z做法:
4 }7 Z6 N6 @2 B3 h7 [- 杏鮑菇切斜刀片蘆筍切大段、蘆筍切大段、 紅蘿蔔切絲備用
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/ C& n' F* _) A8 {- 蒜頭去皮切碎備用
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5 s$ E: D5 L5 n( K/ q B+ H- 鍋內放一匙油,開中火候放入蒜頭爆香
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8 n% |4 b1 Y2 y. X# E- 蒜頭爆香後,依序放入杏鮑菇、紅蘿蔔與蘆筍絲拌炒
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- 炒個幾下後,加點熱水,蓋上鍋蓋悶約2分鐘後加入XO醬拌炒
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" _8 g" z/ p3 [% g G( w- 炒開後,拌炒個幾下後鍋邊嗆點醬油後即可盛盤上桌
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(因為XO醬本身已經有味道,嗆點醬油增味後不需再加鹽就很有味道)
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$ h- a+ l9 `) u T其實XO醬很好搭配,不一定要上列的這些蔬菜,
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家裡有什麼蔬菜基本上都可以拿來炒。
! k$ J! ^2 q* B- } O簡單營養又好吃的一道快炒菜很快就可以上桌囉~