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买回的虾用清水再养一会& n7 B% v9 ~+ g7 t: Q! t# d

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剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪
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2 y+ F' d0 R5 |% B4 j( t: J再次冲洗干净
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/ q+ n1 T& Q8 Z( Q& Q( z热锅冷油加入生姜煸炒出香味
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  J8 G1 r- C1 ?+ X把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色
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& |' h9 `) r8 w' r1 x加入一些生抽翻炒几下" f3 M  L) k" T0 N, u8 S
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2 e5 ?3 ?9 [: J5 s点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒4 f; j- [! }2 ^$ K

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加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可
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1、做这道油焖虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，大家不妨比较一下。2、剔除泥肠时用牙签穿透虾背上靠近头的第二节，一挑就出来了，但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开，这样最快。3、至于虾怎么样才算入味，仁者见仁智者见智，你煮的太久，虾是入味了，但营养和鲜味会大大折扣，不妨少煮一会，剥除虾壳后，虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的办法。
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  A" Y4 J: K, T: e: x' z4 i[ 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-21 23:07 编辑 ]

油爆虾不用油炸过怎么能叫油爆虾 油香味 酱油味 甜味 加上本身的虾味缺一不可

看着很吸引人，特别是去虾肠的方法很管用，谢谢

大晚上的看到这个就想吃啊# k" L2 M. h$ {; o/ o. E+ L
口水也流下来了，大晚上的，我想吃夜宵

为什么要加江南啊" X7 s: w9 W- |7 F
感觉虾会破坏江南这个题目的内涵和意境

新鲜的虾我喜欢盐水做，本来就新鲜，还红烧就有点可惜了，还是清淡一点比较好，对于冷冻的东西我喜欢红烧

比较有特色的做法，经常吃暴炒的，油焖的还没弄过！

不错的内容，  回去可以学着做做，谢谢楼主！！！

好想吃啊。感觉味道一定不错1 A/ Z+ ?7 G7 p& B6 m+ Z, p9 G3 x
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这个做油闷大虾的过程介绍好详细啊！尤其是虾的清洗过程。恩，不错，有机会做给老公吃！