芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。6 a" f+ j% D5 S% X# f1 o
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。所以，芋头和五花肉结合成为芋头烧肉，吃到嘴里，那可是又香又软又滑，芋头吸足了花肉和各种调味的香气和精华，鲜香四溢，流连在唇齿之间，让人回味无穷。
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原料：
) f: @; C5 p) o' L" r9 U芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒
3 q% d8 g( l. K: T0 ?: s3 _芋头烧肉的做法：4 r( ~9 U- A& n# z9 `- e4 ~- S
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. I5 {# H, A% o" _# q6 _1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；9 o0 g; m. x7 F, Y. L
2、五花肉切麻将大的块儿备用；' @5 G9 h  r4 o' K8 o
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
7 I) x3 ?- A9 y& R3 z1 g4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
6 I0 q2 K4 T0 m( k2 I5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
9 s; E& V, T" c) x6 B# ?: m& W6、下入芋头大火翻炒2分钟；. F9 b& u6 T' d& [- G
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；- U" F" O1 n  c6 V. ?
8、汤汁收过半时添加适量盐；
( }4 F# g+ w" T% U  ~9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。% G! S. E- q# `$ n! h
温馨提示：
+ R. c: b0 e( E) f5 O1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
: ~" D8 N4 u2 d, S, x/ `2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
/ g9 u+ `; C6 C6 a0 U! t3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
- F: K& s9 |, X, ]! T: Y9 I! u4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；# C4 n7 Y  n" e, r
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
  s5 X+ \3 B8 B) `8 r; X( P3 k6、芋头忌与香蕉同食。9 g& W4 [' Z5 c
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. ~9 e/ S, u- |) Y2 B8 Y& k8 C[ 本帖最后由 huazhu1 于 2012-8-24 17:24 编辑 ]

芋头还可以这样做的吃啊，长见识了，不过芋头忌与香蕉同食，这个有根据吗

我想问的是，芋头湖汤啊，怎么处理啊？黏糊糊的

我前天刚做得，比较失败，楼上的，芋头应该不会胡吧，多加点水，火不要太大啊

个人觉得，芋头放蒜米、五香粉等配料炆比较好吃

这道菜要点技巧才行的，芋头煮得太软就不好吃了

w我爱吃芋头，

这道菜好 呵呵 尤其是芋头 这个做好了 味道很好  俺很喜欢

芋头烧肉很好吃的一道菜，荤素搭配，芋头吸收了五花肉的油脂更加美味可口，而五花肉也不会太油腻

看上去还是很有食欲的，加上芋头的营养，绝配呀，绝配。