5 \2 a3 T: o" N0 ]$ E5 @原 料：
, S5 z+ Y( J+ i8 {  o4 [牛腱2000克，果酱3汤匙（45克），桂花陈酒300ml，葱段4个，姜片4片，花椒1茶匙，八角1颗。
- y( F+ ]0 ?, m' w* X调 料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml)，料酒2汤匙（30ml），盐1汤匙（15克）
" [+ b7 x4 ?7 R1 _香料包：八角1颗，香叶1片、花椒1茶匙，小茴香1茶匙，桂皮1块。 , B- T. D, ^9 W( c/ _

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3 T6 q3 I& m, s' _: K1、牛肉用清水洗净，泡出血水。 . q' D* C6 ]/ P1 R% k( F
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2、锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。   F6 [) `/ f+ z/ i; G# L$ L: Y
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3、把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。
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4、炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。 7 r, P5 Y' D, Q( E

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' v# j2 o& _& w. s4 G( q! P( z* c5、锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。% g) p- B0 ]0 E- Q

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6、再放入白水煮过的牛腱子肉。
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& U/ r. F1 H7 ^7、家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。* k, o$ \1 e0 P8 R: e

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9 Z. U  J2 J/ |8 q3 m/ Z; P 8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。 0 n: R1 y' U( F. H. y
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9、放入老抽和生抽。
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# Z' b; Q! S9 m! X! I7 T* I 10、再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了。 : ?' ?* t1 S# ?
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11、把香料包的香料混合，放入调料袋中。 2 Q! v7 F1 H; m/ H6 q
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3 f  P9 o0 m3 x7 n12、把调料袋放入锅内。 0 @3 x6 J4 D' x4 n3 L8 o3 _( T

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, H6 K  Y' G* A8 W- x13、加满热水微微没过牛肉为佳。
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1 w' J' M$ Y: B14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。 9 ~: _6 w1 f% H( z% i8 V; X
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15、2个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。1 F# _  Z$ L! u8 j

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- |, o5 g# {% a) ?16、待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用。 1 ^' p- A  E2 r' k+ v/ J1 @
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8 q. S7 e1 z% ~[ 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-26 20:15 编辑 ]

仅仅吃过酱牛肉，自己做的，比较放心，外边做的味道更好，但不放心。

自己做 就是比较费时间  想要好吃 好和楼主多学习  牛肉要细火慢顿  4小时 那味道 哎   肚子又饿了  哈哈