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[热菜] 叉烧肉[11P]

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叉烧肉[11P]

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每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。 0 \: H  {9 C4 P- [7 R
叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒……
1 P) T# E% {4 b8 h  Q% H: j7 ~2 O3 F采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢
/ i* Q; h0 a$ Z8 g: C9 m; O# L叉烧肉(2人份):$ i0 c: _, {7 Q4 U& }5 T' V7 j
Cantonese Style Roasted Pork

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/ e, S% w! x& g! \: K0 P0 U( {材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙
7 x! A2 x/ v% h; O. b: }4 b8 L/ X  K9 h腌肉料: 大蒜 8瓣& O: \0 N0 Y5 X3 i  M2 U
酱油 2大匙 " J8 d3 L8 ]$ {. k% {. v
糖 3大匙 $ \: h3 `7 F3 n$ ^: V
盐 1小匙
# m" i0 D, P7 v( I酒 2大匙 $ M. N, P! H$ ?* `! x4 ?* C
五香粉 ½小匙 & y8 E" q8 n# y, ]. w) l
红色食用色素 1小滴
4 z7 F9 D" W4 m. Z4 ~# _作法:" M! h2 x1 ]  r. \4 r
1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。
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1 ?- a! f4 J* v# S; ]( m2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。
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* v6 f/ M- o. |* E4 g" L3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。
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4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘
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% a/ K4 X* S! `& g* G% c5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜+ v$ b  N6 j' o
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# L: [! U$ o8 X厨房笔记:- D- b' P3 h& W: Q  C% b
此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。 0 Q+ ?! }( y: ?1 v
我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。
. u4 w+ F2 d: _3 U3 b& t) f腌肉料里可加一支拍扁切段的葱

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; t3 a: D6 R9 q7 O! i叉烧虾仁炒面+ }: A0 p2 M- k9 J' \- _: V0 i! F6 }
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广式叉烧饭9 H, D& b9 x9 H5 Z2 \/ P
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- r- {# v' i( c# N6 @3 c[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
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  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

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怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

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用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

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楼主果然专业,还有食用色素!* I. e% \& D1 Z9 \+ K
这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。
! z# l! S, V' I* @- ]就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

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是不是的都让人流口水啊
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

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叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

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我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

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叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

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我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

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超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

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