[热菜] 河虾韭菜蛋饼[16P]

河虾韭菜蛋饼! ]" i3 v# m$ p# ?# W6 O0 M* G! [0 j4 R
食材：河虾50克、韭菜1小把、鸡蛋2只# o1 e2 A! J: f
调料：盐2克、淀粉适量、清水少许、油少许
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1 u! s9 v, [- T$ U; S) t1 ~河虾韭菜蛋饼做法
7 H- O$ E( s* U9 d+ p" S) {/ u1.河虾洗净，用剪刀剪去虾枪、虾脚。
0 }( K5 E; i; T! v6 D" h+ y7 S2.锅里放少许油烧热，把河虾倒到锅里翻炒变色。" r8 W: J( `4 M
3.加入少许盐调味，再用小火慢慢把河虾靠透，靠透的河虾很干很香，一次可以多做些放在保鲜盒里，在冰箱中保存，可以保存一个星期左右，煮汤可以加几只提鲜，或者炒冬瓜豆腐都很好吃，这是宅人必不可少的粮食储备。! R) J7 i( F9 Q/ B1 I5 ^  I8 t, q4 C* ~
4.嗯，着重说煎蛋饼吧。准备好鸡蛋、韭菜洗净。
8 r. a6 E5 Z* p8 ~0 Y) T% ?" m5.鸡蛋打到深口碗中，加入盐、淀粉及清水捣匀，其实最好是把水和淀粉混合成水淀粉效果更好，但是为了更加直观我就加干淀粉了，淀粉不需要太多只是起到一个更好地凝结的作用罢了，记得如果加的是干淀粉，一定要细细搅拌，直至蛋液中的小颗粒完全消失才行。2 T2 m% n1 T  ]8 v2 Y. d
6.韭菜切成细段，加入到蛋液中搅匀。
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7.取平底锅，用刷子刷一层薄薄的油，不要刷太多，只要薄薄一层即可。
+ Z7 }; l) F4 \/ i2 y: K) u3 Y7 _8.把蛋液均匀地倒入锅内，转动平底锅，使蛋液变成一个圆形，这时可以调成小火了，把煎好的河虾整齐均匀地排入蛋液表面。" S, @: Q$ W( r
9.重要的一步来了，火已经调成小火了，为了让蛋饼是同时成熟的，这时要用锅盖盖好，保持小火煎2分钟。
- C5 S# ]; f+ a$ m- o, Y( p10.看到蛋饼初步形成就可以打开锅盖了，晃动下平底锅，可以看到蛋饼在平底锅中可以轻松地移动。
' ?, l* q) _; F) |11.但这时候蛋饼表面和中间还有一些未熟透的地方，要翻面才可以，新手最愀给蛋饼翻面，很简单，取一个与蛋饼大小相仿平底盘扣在蛋饼上。
9 R$ y5 t# e0 l) t12.再把平底锅提起，反转过来，蛋饼就轻松翻到盘子上，有河虾的表面就变成了底面，底面又变成了表面了，很简单吧。
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( s7 k1 V+ |& j  U( E! `  t# `13.翻了面的蛋饼再小心地放入平底锅上，继续用小火把原来表面和中间的部分煎透。* P2 t4 U" u8 D, R
14.同样的方法，用盘子再一次扣在蛋饼上。& t' C7 g  I7 i/ q) V) C! |
15.再一次提起平底锅，反转，表面煎成金黄诱人的河虾韭菜蛋饼就成功了，是保持蛋状还是切片摆盘，就由你自己喜好啦。
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