[甜点] 自制枣泥蛋糕

1. 原材料; F& B* o( Q8 `" h9 K  ?1 [
    红枣二两。1 }7 F% G9 t  q' [2 s
    鸡蛋3个（选择大个的）。" W) n; z( K  u% s- }3 {
    红糖 2两。* `, u7 o" M  ~% W
    低筋面粉3两。
# O( n# j/ U7 ?4 Y    食用油 半两（最好用橄榄油）。9 ^8 _% Z5 ~$ w5 n% O2 W6 M
    盐少许（2克）。
/ l0 P* d4 a4 H( |! Z  a  O    杜松子酒少许。3 r6 i+ n/ ~, x
! Z( G, w6 J5 E$ S5 o" b
2.制作枣泥
, n$ }1 o2 J7 J6 E  红枣洗净去核，放在温水里浸泡，泡软后加水没过枣肉，煮至软烂。然后放入食物料理机，反复打碎。加入食用油，盐，充分拌匀。
: O  j4 Q$ X# n+ H% W& ?7 o
* m0 b: W/ Y4 P& G$ j2 f4 ~3. 打蛋清
7 J: i, m' \) g) {. J6 `+ t   鸡蛋敲入盆中，用打蛋器低速打，慢慢加入红糖，分几次加入，充分和蛋液融合起来。加入一小勺杜松子酒，然后转高速打到蛋液花纹明显，再打10秒。这时候烤箱开始预热180度。
/ N. }! G9 X/ [( |" W+ }% a) W* A( C2 p& E" o
4. 和面粉7 |2 I- M$ I/ w6 S9 m. j  P
   将面粉少量多次筛到蛋糊中，快速翻拌均匀。
; P1 c( K8 ~5 A. \; V/ i' j3 v   2 a) N* D, U- g7 }3 _$ B8 p! T
5. 加枣泥1 b+ @7 P; e$ q
   取少量面糊加到枣泥中，快速拌匀。枣泥糊倒入蛋糊中，拌匀入模，轻震。
+ L! @- G% `$ c$ o' K4 G4 t( p% ^2 X1 `
6. 烤制& X& Y6 C4 o; w
   烤箱的温度设定在180度，将蛋糕放入烤箱中层约烤25分钟，放凉后脱模切块装饰。