这次我教给大家的是好吃又下饭的鱼香肉丝
7 \: v3 S0 [3 B0 p+ Y; T4 B% Q  i6 k我教大家做的菜绝对简单易学，一看就懂。+ h4 V7 z  k) K6 D# b) f
基本上分两大步8 a) o1 M  Q1 ~1 a
第一步：/ b* B, B. [: q: d/ Y( X

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做鱼香肉丝之前首先要准备好食材、调料
! v  S' g# V' v  _. v' _. T& T! I葱、姜、蒜末一碗， 切好的里脊肉一碗2 [/ E5 T8 Z' j7 `

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8 G# {, Z! U" x7 _* q7 s里脊肉上撒上胡椒粉少许
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加入适量的玉米淀粉
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加入蛋清和少许明油，盐、料酒。3 W) ]+ M) X5 B
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7 k2 A  z* o# k3 l- F4 G4 I抓匀，腌制待用。' l) F+ v( w- x% a  P( ?/ F8 b- M
至此本到菜的第一大步已经完成
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向事先准备好的葱姜算碗里加入适量醋，图片上已经非常直观了1 q1 q: \' ~/ v. M
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2 j7 ~( p% F5 x加入白糖  两勺的量
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* |& m, g0 A. p1 |6 w然后加入少许生抽、玉米淀粉，至此碗汁儿就已经准备完毕。
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2 q+ {5 S9 {6 @; r: q9 O接下来是配菜，我用的是木耳、青椒，正宗的鱼香肉丝里应当有笋丝，但这不是时令菜，所以没买。
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$ J+ A- ^) T" g, _& ]; o! E这不用多说了   郫县豆瓣酱  做鱼香肉丝的神器
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用淀粉抓过的肉丝通常会粘锅，这里我教大家一个方法，保证不粘。; `% H( x5 L# y9 E& f$ O* N, A
用凉锅凉油（油温一成热）
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6 z& V, l! m: R! `5 T' c肉丝一变色，就装盘备用，国内留少许底油
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6 _! |0 H8 R. i  E# L8 t9 S将郫县豆瓣下入锅内，微炒。
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PS：个人喜好加入泡椒，大家只放郫县豆瓣酱即可，量要多一下。
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$ M2 Z0 A* W3 h酱肉丝再次下锅翻炒  z4 t% M* t2 i. b+ c# x
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加入配菜，翻炒。- H* {0 \) }) }9 ~2 }* e* {
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最后淋上碗汁，翻炒。翻炒时间不宜过长，防止肉质变老。
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最后一张当然是验证了，效果不错吧！6 T# z: Q# e8 w: [# R
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[ 本帖最后由 落幕结局 于 2013-7-3 13:13 编辑 ]

这道菜最主要的是要用到郫县豆瓣酱，否则就做不出地道的鱼香肉丝。做法还真的不难，学会了，支持一下楼主！

楼主可以嘛！还记得当年第一次吃鱼香肉丝没看到鱼，哪种纳闷的感觉

楼主的图片很大很清晰，关键是还做了广告，海X酱油

鱼香肉丝，川菜中很考技术的一道菜，说起也简单，做好了确实配得上美味二字，没做好就是酸甜肉丝，只有多练呐。

这道菜老是调不好汁，曾经买过超市那种鱼香肉丝调料包，味道太差了纯粹骗人的

楼主的做法蛮不错的，喜欢。我平时爱吃这道菜，学习咯。

这道菜最关键的是醋与糖的比例 这个没掌握好 不是酸就是甜 而且不同牌子的醋放得多少也是不同的 要靠经验 是看以遍就能会的！

方法是正确的，就是用的料不一样，郫县豆瓣酱我们家就没买过，全是本地的酱。

很家常的一道菜，做法和楼主的大同小异吧