酒香牛尾的做法1.牛尾顺着骨节处切成均匀的段，放到锅里，加入1000毫升清水，大火煮沸，撇去浮沫，加入盐、生姜、香葱保持大火煮20分钟，直到汤色变白; y9 p8 F8 `* I# U7 P8 E8 L  L
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2.倒入红糖，再倒入黄酒，煮沸后调成小火炖煮1小时" y3 o+ H1 C- P- X  a( g

7 B5 |' @  i+ t4 t  N7 g6 L( Z& [3.南瓜去皮，切成大块，放入锅里一起炖煮30分钟，直到南瓜融烂在汤汁中，再大火收汁即可
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; J' f& S  g3 e2 t* v$ C/ q9 l烹饪技巧
( c7 n, A9 G" U" G7 }1、牛尾要按照骨节的位置切下去，用手很容易摸到骨节位置稍微软一些，而且感觉到有空隙，轻轻一切就可以切断了；( m% T/ j5 f& C
2、牛尾的味道很重，所以需要加大量的酒类来提香，黄酒或红酒用来炖牛毛，提香都是极好的；: L; B/ O- f0 r0 y: q3 t( K
3、如果想让牛尾腥膻气再减少一些，可以先把牛尾段放到清水中浸泡，泡出的血水倒掉，反复多次浸泡，可很大程度地去掉牛尾的腥膻气；
* ]0 a8 b7 ?$ g, Y4、喜欢吃整块南瓜的，可以不用炖煮那么久，最后一步可以一边大火收汁，一边把南瓜煮熟就可以了。

在饭店就特别喜欢这道菜，就是不知道咋下手。这会可满足我的动手欲望了。

真是色香味俱全呀，一看就很有食欲。牛尾大补，改天做一个尝尝。

最后的成品不错，不过这东西要是自己做还是挺麻烦的。

这个是淮扬菜吗？又是红糖又是南瓜的，看起来甜味好重的样子说 不过牛尾这东西本来也需要重味道来盖就是了。成品看像不错哦

这个味道可以有啊！但是南瓜是甜的，这样做出来好吃吗？

牛尾没什么肉，我觉得换成绵羊尾巴会好一些。

做过羊尾的，改天试一下牛尾，只是不知道什么味道。