脆皮烧肉蒸白菜的做法1.准备好脆皮烧肉和白菜3 p- ?/ V% d2 M6 J* e  |
2.脆皮烧肉最好改刀切成合适大小，同时把泡红椒、蒜瓣、姜葱剁碎，成调料碗备用- A. p  J: _$ _; \, Q/ i6 ~
8 x# F# S# L- s3 [# ]
3.白菜芯竖条切成均匀条状，并加入3克盐拌匀，稍微腌制5分钟
0 G7 _6 W1 x  {2 b4.锅烧热，倒植物油，把调料碗里的泡红椒末下到锅里炒出香气，倒入切成的脆皮烧肉翻炒$ v6 v) t, h* a8 S3 e4 L

2 i: j- z8 Q+ P! `5.把剩下的2克盐与白糖、生抽、蚝油调和成一碗酱汁，倒入锅中3 G3 U+ j$ T+ q3 w1 A; b1 W
6.用酱汁将烧肉翻炒入味，备用
! {2 o8 Q0 {, r
, q" l. @# ~" d- \  R+ D7.取一个竹蒸笼，垫上油纸，把腌制好的白菜整齐码放到油纸上  V  i; z2 e! m% b2 `; c; t
8.再把炒好的烧肉铺在白菜上，入上汽的蒸锅蒸8分钟，趁热开筷 . ^+ c" I+ I" d, G" {- ?( Y

6 e8 Y" q4 i& a* Z/ ^
9 L, K1 r! C# f) C9 U- c# O+ y5 Y0 H- e. V* w
% }. S/ e6 E" ~8 s) K( h

- `" Z: c8 s& K1 f) w1 ~烹饪技巧* A, J( X, v& q# t( c3 \
1、脆皮猪肉从酒店打包回来，冬天可以不放冰箱保持脆皮，夏天就最好放入冰箱保存啦；
4 ]; ]( |# z: N2、白菜芯也可以用娃娃菜来代替，不过现在在市场上好多娃娃菜都是用白菜芯假冒的，其实白菜芯也很嫩和甜；- i/ k! S5 D. n8 A$ e" r
3、白菜芯要用盐稍微腌制一下，这样蒸出来就有味道；8 K: O+ g3 x. G' |( B
4、蒸的时候不要太长，时间过长，白菜软塌影响口感；
! V: X) T% M( Q; e+ M3 m& ^$ ^* q5、油纸的隔水导热性不错，用来垫在竹蒸笼上可以使汁水不容易外漏。

肉看起来很有食欲的啊，还有白菜一起应该很下饭。一般人家木有蒸笼啊。

做出来看着颜色很漂亮，一看就有食欲。楼主说的很对白菜最好是先腌一下，不然白菜没有什么滋味。这样的菜最下饭。谢楼主的分享！