1、准备好的佐料和已经切成细丝的肥肠!
' l( J+ r( Q* Z! B" V肥肠可以根据自己的喜好切薄或厚!图片左上方是酸菜头,左下方是青蒜,中间是3个八角,中下方是9颗蒜头开边,右下方是干辣椒.
2 W. f4 {4 _  y# ^' b/ n4 A7 o( c- r
2、酸菜头,就是这个酸菜照片里面左边1/4的部分!还有另外要准备的几个作料:# R: K# k3 }7 B3 P% Z2 y. C
1,陴县豆瓣酱
& _* q2 m, \0 I; g2,剁辣椒9 a2 @" {8 {1 E! {1 ?0 Z1 w, I+ a: K
3,二锅头(白酒就行)
- z: Z  j3 D9 S( z+ E4,陈醋
) c4 U1 m6 l2 k' w" `* m" q+ S6 E7 a" P6 ~; l
0 u: S9 R& }. K3 m1 [0 [
4、先烧少量水，让入1两白酒,烧开水后，将肥肠先放在里面稍微煮1分钟,去掉腥臭味.6 I: D, o; `# J- y' v8 v  g& p
然后倒掉水,将肥肠沥干.就是这样,飞一下水! # }: s+ D. Q* ]: k9 {

# B+ m- p& P+ U9 ]2 n5 T1 x5、先将锅里倒多一些油,烧热,先下肥肠,稍微炸一下,翻炒时间约2分钟.. t. Z* H1 Y: l' ^3 A; e# }
) d+ ]; Q( k9 L
6、然后下姜,蒜.八角翻炒2分钟!然后放干辣椒,在姜蒜下锅后不久就可以下的,没问题.
  V9 A- a# _  M' m5 H
$ ~; h0 {( c5 ~. Q4 f7、这个时候放陴县豆瓣酱,还要加少量白酒和醋了( c' V+ H! G- C, z/ J; \4 k

4 G3 ]/ f1 H2 W7 [! _8、然后下酸菜,翻炒30秒就好、因为豆瓣酱里有盐,过程中,整个不要放盐的.但肥肠一见盐就缩身出水，所以,到了这个步骤，就要很快炒完才好
. D+ V% X" N; h! b' p3 f+ H
, B- y8 ~9 s  x3 g8 Q: U3 ~9、放剁辣椒,也要快炒.炒30秒，这个菜,一共用了3种辣椒,但实际上，并不是那么辣,因为大都是腌制的辣椒，后,放一些沙糖,汤匙的话，1/3
! P. l; S" [, \" e# d  {, f( r& @3 }8 l  Q& K8 U
10、加入青蒜叶就可以出锅了!/ @9 `5 e' s* ?3 ~! b/ Z5 Q, m
# C: r" \$ R' X  Y: e1 R& K1 g9 F
11、上桌了,是这个样子,又酸又辣,异香无比,特别好下饭和下酒

很好看啊，估计很好吃吧，我来试着做看看，谢了，很好学的啊

看上面的介绍，我口水都流了，应该很好吃吧
/ L$ \: {3 B8 V# S改天自己做做，原来最喜欢吃尖椒肥肠，不知道酸辣
9 w, R7 A' [& M% G) t* }味是不是比以前的还好吃，多谢楼主了！