第一个步骤，当然就是买排骨了，呵呵！然后回家在火上做一锅水，等水开了把排骨倒进锅里，5分钟后把浮起的血沫捞出，然后排骨就可以打捞出来了，煮排骨的汤不要倒掉一会儿接着用！/ }2 `" c+ L: H6 ^6 [7 r0 H

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8 N2 r  o. G- D; @下面这个步骤就是红烧排骨的关键了，炒糖色！！！！
. ]6 x$ @/ z. x- {接下来，我们在炒锅里放一点点油，注意：只要一点点就够了！！！
& @9 U! O7 b( m  g& Z7 z, T% R3 `因为排骨也是会出油的，那么多的油吃进去实在是不好！还有，如果油放多了，放排骨的时候会油会暴，容易烫倒人！
0 p2 g: N$ \8 g然后放糖，4勺就够了！可以参看图片！
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; a4 p- H: `$ z8 b" m接下来我们把火调小，开始搅和锅里的糖，这个时候，你会发现糖开始融化了！当糖的样子变成这样开始冒泡的时候，不用犹豫赶紧把排骨倒进去，不然糖就炒糊了！炒糊了你就要再炒一次了！4 S4 i8 T  Z+ O1 `5 c/ F

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然后把刚才的煮排骨汤倒一部分在锅里，然后放调料，酱油（老抽），葱、姜、大料（一个），料酒（黄酒也可，女儿红由佳）少许，一块南味腐乳！
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, S) {1 R5 y) P, j  k1 M9 D然后，盖上锅盖，调小火，闻着香味等着！
( S$ _* Z( Z4 ?9 L注意：汤一定要没过排骨哦2 q9 v+ C' N; G* T" W5 l5 j" T; Z
最后等汤就剩一点的时候，开大火收汤，如果不收汤，就不会有那种粘稠的感觉了！
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$ |4 ^% M& x2 B) b) t" O这个时候一定要不停翻炒，要是糊了可就前功尽弃了啊，不能大意！
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接下来，摆盘出锅，成功！！！！' o& @# Z; ]. D+ b" \5 B4 N
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* l2 A: k7 g& H7 r9 Z/ A[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-20 06:44 AM 编辑 ]

编辑好了6 W9 p7 |# x* s, W1 }% i9 o/ r6 \
不知道这下何不合适' a8 r" t+ r/ w6 c. m5 e
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[ 本帖最后由 lilitie 于 2007-6-18 02:13 PM 编辑 ]