普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。　　烹制方法(两人份) " J' [/ e( S+ }- r
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　　材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片
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4 `5 y7 Q  e  s3 j　　)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
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" t' j) Q, l$ n$ E0 V! B8 P　　工具：纱布(1张) 　　 ) `( a9 h, v' L* r/ Q% @
　　
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　　1　洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。 　　
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　　2　取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。 ; g/ e6 }/ r$ i( L- b
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　　3　排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。 　　1 G5 i1 j9 Y4 U* F
　　
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2 \1 b! R2 p3 E* H; x　　4　另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。 0 R9 K& @7 F' o& C
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' p2 M4 ~  g# e" y. D+ v5 Q" ^　　5　出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
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     贴士 : K8 I* [# Z( m% `$ T/ f
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　　1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会 5 n3 ?. Z9 V6 q' C' _
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　　降低排骨的鲜味。 ; |; |$ ~( o$ }% m) O  L% `, l
　　
/ r: ~( M8 ^; j* I, T$ ]　　2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。 7 s# k; `2 d! I; I. C
　　
: T; M' q) Z' p2 m　　3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。 0 d  d. n: B# {8 A: `% Y
　　
, E8 D! u3 a1 r  j1 U( G3 \8 j　　4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
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　　5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。 3 F/ f+ l$ G% j4 @3 V
　　
- j; b2 @6 x9 d4 {　　6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。

青岛现在正时兴喝普洱呢,应该试试看,茶叶解油腻,应该是不错的组合.谢谢了.

用普洱是不是有点奢侈？？9 P2 n  k1 w* F( @1 M$ T
现在好点的普洱好像蛮贵的啊！% n5 K# a1 S) u  }8 w0 {
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