菜品口味：酱香4 x/ i: \4 b4 U5 ^
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$ F6 a1 C( H; H7 ]- Q5 a9 T) R主要工艺：烧
; B! K& d6 u; J8 }所需时间：十分钟" e3 K4 {* E( w
制作难度：普通
5 T/ U4 M3 j8 c8 k0 Y# ^3 E所用厨具：炒锅
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简介0 }* K/ R6 w5 l$ t9 E, r0 u
　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　& m, h& q; S, S) d7 z
    荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。- G, R2 s1 W. s

用料; b& L, N% f0 W6 e, o
荔浦芋头 500克        五花肉  80克
$ [# w3 h  F: F' |姜       4片        香菜    适量 4 l) c+ h4 R. E9 y* l6 c5 |
葱       1段         花椒    约20粒
! Y8 A0 T  j4 l大茴     2个         冰糖    1块（10克）
$ G1 ~7 o* n# j. V/ x& O2 X# g生抽     1勺        老抽    半勺 ; {. ^- x! h2 B9 F; k" r. F: y# U
盐       1平勺       花生油   1勺

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做法：
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  i" |* K0 ?/ [2 U/ p荔浦芋头洗净。
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芋头切小方块。) v! K- `/ T, S! @# @) e4 {1 P0 G

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5 v. ^% A7 N" B" M9 i9 h五花肉切和芋头一样大的方块。
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五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。( C0 y! Q8 Q2 L$ u0 R& v' E

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准备调料，姜切片。
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热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。% ]6 M; u* T7 O; r' g

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: ?' x+ a* L6 x- |放姜片和冰糖煸炒。
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- ?" d' ^4 \7 v! p% R. {( m冰糖融化后，下五花肉翻炒。1 _# A, X* }) Y) s* _" m
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肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。2 _6 p- ]2 _" W6 Q
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放葱和大茴，加盐。1 U2 Y" `. F$ a: N- }

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0 H0 i+ A& r9 ?倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。
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$ r& s! w% @6 ?9 C! W汤汁收干后，捞出调料。, U! k+ h3 \+ B& a2 p, Y/ ?
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  B" l) h/ b: x1 a- O; m- N小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。

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: D8 P5 l7 F/ l[ 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 ]

看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够

芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头

非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。

看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下

这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了

芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧

芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。

芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。

谢谢分享，回家做做看，希望好吃