% G2 v. b; E0 {9 A3 L  j# Y美味的红烧肉百吃不腻，是很多人的最爱。
& B! c: d/ o1 R( {我自己也喜欢尝试用不同的食材来跟五花肉做搭配，让餐桌多一点变化。 5 }% ?8 |0 y" v7 z0 [4 x
像今天，原本只是一道家常的红烧肉，因为增加了腌渍的咸鱼干，整个风味大大提升。
) C7 c5 Z7 N! C# s& ?% O肉香混合着鱼香、还有腊味的那种特殊咸香，滋味浓郁醇厚、非常好吃。
5 \4 z  u$ O. [. Z( Q: w做这道菜的时候，记得米饭要多准备一些喔。。。
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用料：- b2 g& r" p/ T
五花肉500克
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9 p8 V, v5 l! A) e  ~' O$ k  \- e6 G# s咸鱼1/2条; N6 O1 R$ e' e% a4 N* k- G% |

, p4 g' r4 a2 N/ V+ Q7 B香葱2棵
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5 O" U0 c" _0 o! T生姜3片, {2 d* R7 c  E$ G( e+ r9 V  o
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冰糖2大勺
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, q5 m% z% }; v黄酒2大勺$ M3 X6 k( ^. [8 I
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酱油1大勺
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做法：
  w6 I- S) A  h1 F, V$ O) V' |1.五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。- f' t+ r' E6 K8 Y0 x
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. M4 ?2 V5 Z7 a1 ~* y2.咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。
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4 C3 ~$ j% y, y, u$ ^# H3.锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色。0 g: l/ c: K* Y5 K( U

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1 u* |9 G+ K2 x4.立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色。9 {: U$ A  y0 q% K$ k% J

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5.然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。. ~* q# V% }, \

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6.倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。
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7.最后大火把汤汁收浓即可。
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8.美味上桌
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小贴士:
2 l/ N- z& x- c1、炒糖色可以让五花肉更加红润亮泽，注意糖色不要炒老，否则味道会发苦。 . x7 T0 k, D2 M& o6 p$ [
2、咸鱼很咸，这道菜基本上不需要再放盐，如果要放，就在最后收汁的时候补充调味即可。
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; I4 T, U4 u7 E[ 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-19 00:32 编辑 ]

红烧肉的浓油赤酱被咸鱼破坏了，个人觉得红烧肉的魅力在于其单纯，任何食材辅料的添加只能损害红烧肉的原汁原味！

咸鱼红烧肉？这个口味一定重吧。不过菜品搭不搭估计有点难上台面。但是只要好吃，还是不错的创新

看到这个大肉块口水都流下来了，看到好多个红烧肉的做法，用咸鱼当辅料的还是头一次见到

想尝一尝，不过我试做过这种方法做经烧肉，但是没成功。不好吃

咸鱼有一股臭臭的味道，如果和肉一起红烧回破坏肉的原味，个人认为红烧肉还是古法做的好，咸鱼么，清蒸最妙

这样的结合还是蛮有特点的，红烧肉的油质被咸鱼吸收，咸鱼会更有味道，肉类吸收咸鱼咸香味道，更是别具一格。

看到好多个红烧肉的做法咸鱼会更有味道。这样的结合还是蛮有特点的

红烧肉到是做过，只有从没放过咸鱼，不知放后是什么味，学习了。

看了只能说浪费了猪肉，浪费了咸鱼。实在是闲的。