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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2007-11-27 13:43 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1奶心南瓜
奶心南瓜
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2 H# y6 S, _8 G1 m! G2 F烹制方法（三人份）
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材料： 板栗南瓜(1个)、鸡蛋清(6只)、细砂糖(4汤匙); [3 e8 [ ~3 Y; W! z( Y8 u( _
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1 从板栗南瓜顶部开一小口，掏清瓜囊和籽，做成南瓜盅待用。
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& y* F) S$ _. O/ A5 K4 _) v3 ]2 敲开鸡蛋隔出蛋清，加入4汤匙细砂糖，用打蛋器搅打均匀。$ E3 R; C! ?* G" H" j
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3 将蛋液舀入南瓜盅内至其盛满，盖上南瓜盖压紧。
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4 烧开锅内的水，放入南瓜盅盖上锅盖，以大火隔水清蒸45分钟，直至南瓜内的蛋白凝固。 U1 w0 F- p9 U* N% U
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$ C+ L3 u( ~$ j5 取出南瓜盅摊凉15分钟，切开成一片片，即可食用。. t8 s' P, k9 \! p
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/ i' G- s; V- c4 E% u厨神贴士
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+ u0 a% F, c& l) R6 h# } 1、只取鸡蛋清做成奶心，蒸好的板栗南瓜切开后，会黄白分明外观极美，也可以用整只鸡蛋做奶心，不过颜色就逊色许多。4 o3 T3 a* [& C- [/ l1 o
2、鸡蛋清和白糖搅匀后不可加入牛奶，否则不管蒸多久，奶心只会呈液体状，不容易凝固；想要奶心凝结得更紧实些，可加入少许糯米粉。
* w$ P) y' j" v( l 3、板栗南瓜注入奶心后，要视南瓜肉的厚薄而定清蒸
- D5 n6 Q5 B8 f/ Y1 A- ]时间，南瓜较厚身清蒸时间须长一点，南瓜内壁较薄，清蒸时间可以短一点，待奶心凝结不晃动便可。
' Q1 V3 w0 g+ p% G; \3 S( G# Q5 M 4、南瓜营养丰富，以碳水化合物为主，脂肪含量很低，是很好的低脂食品。南瓜还有多种食疗保健作用，可以降血糖血脂、防治癌症、解毒保肝肾、抗氧化和保护视力。
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