食材用料：

豆芽菜适量相克食物 . N6 C- d: ^  G, h- u( G0 j	鲫鱼1个相克食物 4 f( i! U  I  O' M$ K( R( `* Q
五花肉适量 8 Y7 C( T& ?; [2 S4 a, f	豆瓣酱适量相克食物 * S0 |6 W" a) l& n9 ~
米酒适量相克食物 9 J7 D. m4 M/ c- ?% U$ E	葱一小段相克食物 7 \8 u. w1 }& E" @
姜一小段相克食物 8 Z9 M) ]+ D( [' Y, Z	五花肉适量 % {, }# I- v, _
糖适量相克食物 ( V& _5 |7 G( d6 t( h# y# b4 K	味精适量相克食物 . [9 y) O  ]. R
盐适量 5 y: s' S) u3 h; N# f	油适量 / V3 J& J/ y, Y7 |# H, Z
豆瓣酱适量相克食物 ; [) {5 G! \- y- U: R	糖适量相克食物 6 X7 E* P1 t1 z5 u6 q
味精适量相克食物 % {6 z) v; u; _	葱适量相克食物 . Y( @' S4 J' j& l$ S
姜适量相克食物 ' H  ]* p) ]- q" i! r- G# L; k	酱油适量 8 |$ d6 j/ \+ S+ E  ?
米酒适量相克食物 : b# n: u3 V7 G* R

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菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）4 [9 Q) n5 J, v
  
• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末
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• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好& Q. ^5 ?$ |( R, X+ b
  
• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用
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• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了
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• 6.装盘时别把鱼弄断哦: N3 m7 E0 E# j9 U; s' M
  

步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认7 V" \; d, J7 Q4 Y! Y; b
而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！