[热菜] 孜然烤野兔的做法~

野兔肉细嫩而且可口，入馔历史久远。现用新疆特色香料孜然粉精心烤制，野兔肉外酥内嫩，干香爽口，色泽红润，别有一番风韵。
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这是一款安徽创新热点菜肴。
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主料/ d- _1 d& R8 D& Y$ E* T
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野兔腿2 m; A1 s/ V& h6 l

, s# Q2 l% D$ Z: o! T7 C辅料
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1 ]( W& k1 h9 u6 L+ }洋葱
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调料
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精盐 味精 孜然粉 白糖 料酒 葱 姜 蒜 花椒 老抽 陈醋 芝麻油9 {7 a. \$ M& Z

# l) W/ w; j$ ^+ y制作过程
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1．用清水漂去兔腿肉的血水，洗净后用调料腌渍。3 A+ a# \0 B& E5 N2 ?) x+ R5 |
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2．取一铁盘撒上洋葱丝，放上兔腿肉，撒上孜然粉，入烤箱烤熟，刷芝麻油切片装盘。
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6 u0 P. L" x# _% N注意事项4 {9 }9 M8 Z) |% m4 N5 w1 J5 @

4 @7 i0 x% A# {0 m! M1．成菜关键是要认真漂洗、腌渍，除去野兔肉的草腥味。/ b( V  F9 ~4 U/ H

8 y6 S. j) Y4 M: {% D7 _- b2．在烤制时野兔要勤翻动，使其均匀受热，烤熟、烤香。