调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。
' G! U8 f3 [: A腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。8 @( x! n+ T% V9 r
水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。9 P9 N1 X3 X) c! o
1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。) I- B" m6 J/ m0 k/ p
2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。
% M2 R) v6 W" k9 S1 |3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。
$ f6 g! h# S# z3 C4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。
/ K$ w) d; S% _" p' u8 O, a: y8 @7 S) p

; J; X. W, J& v1 d1 U1 c9 j6 J5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。2 F5 t: o8 E8 l2 E
6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。
+ t4 w: b$ X! O7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。 - k; j5 K+ `5 ?, m" N
8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
- n( Z9 ~. z* @  u! W" |( m, Q9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。2 r" z, z7 ]9 e$ U- M3 I
3 Y1 [# J+ W0 c, |6 D  b0 v! @

1 i! e: J0 _  i* G) u, X此菜极下饭，来者请自备米饭2碗！0 M" B$ O! I+ l" J

/ }! N) B+ q# p& Y2 l# c小提示：
5 `* O+ E2 U8 Q% w% T9 y7 D$ W+ y1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；1 _* p  a# d7 ]5 f: S# l1 O$ s
2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

谢谢楼主~就是楼主你发的图看不到，请把连接弄好~有图就爽多了！