[甜点] 西梅Muffin

西梅Muffin9 r/ d/ H/ x& V% }+ I& n- v
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材料：
* Y/ ^' N9 W. @3 |: W低筋面粉220克、无盐黄油100克、鸡蛋2粒、牛奶100毫升、柠檬汁10毫升、泡打粉1茶匙、盐1丁点、无核西梅适量 。# n" Y2 _3 @3 V7 t
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作法：8 n/ I6 V* o0 L, F; A
1、将面粉、泡打粉、盐混合均匀，鸡蛋打散，西梅切成碎丁备用
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2、无盐黄油切成丁放在大容器内室温软化，然后打发3分钟) c3 t! \' R. U4 u5 h* V% D

/ g  i" [# |" C3、黄油内分三次加入白糖，打发至变白，体积膨大
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4、分三次加入打散的鸡蛋打发均匀后再加入牛奶和柠檬汁一起打发
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' Q# U& R0 D# B+ Q% G5、烤箱180度预热10分钟，然后分三次将混合好的面粉筛入打发好的黄油中，每一次都要从下往上翻拌均匀面糊
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6、将切碎的西梅丁倒入面糊内翻拌均匀，然后把面糊用小勺盛入纸杯内，每个盛8分满即可9 t/ K& ]7 }1 A1 M
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7、放进预热后的烤箱，180度烤25分钟即可
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贴心建议：  T- {: p2 p( \2 N
1、Muffin的膨发效果主要在于糖和泡打粉，所以口感并不如戚风蛋糕一般柔软细腻，但是它的特色就是外脆里软，内部比较松软5 T& _/ k, O% Q9 d% @, Z

0 }$ y( F8 g& ~4 e贴心建议：
4 D1 T4 @) e9 J3 N/ Z' o1、Muffin的膨发效果主要在于糖和泡打粉，所以口感并不如戚风蛋糕一般柔软细腻，但是它的特色就是外脆里软，内部比较松软& X0 J: f' ]. Z; W" ~( G( n
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贴心建议：
7 q. ]: O6 t, h2 `; N1、Muffin的膨发效果主要在于糖和泡打粉，所以口感并不如戚风蛋糕一般柔软细腻，但是它的特色就是外脆里软，内部比较松软2 h+ C+ K3 S' L+ A) d! k4 c

) e. e- p2 M' y  N  r) M: Y2、稍稍变化一下材料，把Muffin里的西梅换成蜜豆、MM豆、葡萄干……就是另外一种风味* Z3 f" e, N3 S3 u& r
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3、如果你喜欢酸奶的口感，也可将其中的100ml牛奶换成100ml酸奶，留个悬念，口感自己去尝试吧
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4、如果你怀疑Muffin没有烤熟，可以用一根长竹签插入蛋糕中，如果取出后竹签上没有附着任何粘黏物就说明烤制的时间够了7 M# ]2 l7 y: K# H8 v  W- Q5 Q

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