[其它] 喜慶四拼盤 (廣東菜 )

喜慶四拼盤  (廣東菜 )2 ?2 z" C9 K/ E
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所需材料：  # l6 C) d2 v2 A2 x+ `
發財捲 ... 2條
. K( d% w/ C% b5 U* P# t( T0 P5 z! z) @5 w翡翠 ... 1條 / v6 N. X5 `2 u, s' D; G1 {+ P
蝦棗 ... 10個
" Z! F, n# v$ k; c8 Y3 ^蜇皮 ... 150公克 + k9 L4 n1 w9 D& u! Y2 s; N
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作法步驟：" d4 t+ j- l  {' @; d
發財捲：髮菜置冷水中泡軟後，放入開水中，加味精、魚露和麻油煮10分鐘，撈出；荸薺切條狀，芋頭切絲炸熱。
0 ^1 X+ O  r: I" M3 p7 q以上材料分別取適量舖於抹勻雞蛋糊的腐皮上，捲起，切段後沾太白粉。. D7 S/ W! Q+ q8 u/ R( I
翡翠捲：將豆腐、蝦仁、豬五花肉、花枝、香菜、芹菜、花生，全部切碎，加蕃薯粉、鹽、味精、胡椒粉，
4 D4 z: [' e. g6 b0 t7 t5 c5 r一齊拌勻，舖在抹勻雞蛋糊的腐皮上，然後捲成長條形，蒸5分鐘後切段，再沾勻太白粉。* ?# t8 u: L: ]
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蝦棗：荸薺切碎後壓去水份，蝦仁、白膘、韭黃切碎；將以上材料加麵粉、雞蛋一齊攪拌均勻，
" {( \& A" U* Z( L" b, Y      差成圓形，放入開水中稍燙後撈出。, c- P5 {2 Z% L( J3 f5 w
涼拌海蜇皮：將海蜇皮發泡後切絲，加適量的芹菜末、紅辣椒屑、蒜茸及味精、魚露、蠔油、 3 f5 M$ k: u& F; |
            醬油、麻油拌勻即可，盛盤時可灑下少許芝麻綴飾。( e4 N$ ?) w( s" t5 {6 y
將適量的麵粉加水調勻，放入發財捲和翡翠捲沾勻後，一個個放入熱油中，加蝦棗一齊炸至金黃色，撈出瀝乾。7 n0 T& @1 D4 M1 M; a/ v
高麗菜切絲平舖於盤中，以大黃瓜片相隔，依序擺上發財捲?翡翠捲?蝦棗和海蜇皮，並以番茄、紅辣椒片圍邊裝飾。1 J* X9 }2 Y" o# o* t
作法步驟：
; ]+ e; @5 j( ~! H0 l發財捲：髮菜置冷水中泡軟後，放入開水中，加味精、魚露和麻油煮10分鐘，撈出；荸薺切條狀，芋頭切絲炸熱。以上材料分別取適量舖於抹勻雞蛋糊的腐皮上，捲起，切段後沾太白粉。 5 p5 V" x2 O- [
翡翠捲：將豆腐、蝦仁、豬五花肉、花枝、香菜、芹菜、花生，全部切碎，加蕃薯粉、鹽、味精、胡椒粉，一齊拌勻，舖在抹勻雞蛋糊的腐皮上，然後捲成長條形，蒸5分鐘後切段，再沾勻太白粉。
3 ]( j4 {7 E* T蝦棗：荸薺切碎後壓去水份，蝦仁、白膘、韭黃切碎；將以上材料加麵粉、雞蛋一齊攪拌均勻，差成圓形，放入開水中稍燙後撈出。 7 k& z1 ?8 D2 ]% a7 ]  t  l4 Z
涼拌海蜇皮：將海蜇皮發泡後切絲，加適量的芹菜末、紅辣椒屑、蒜茸及味精、魚露、蠔油、醬油、麻油拌勻即可，盛盤時可灑下少許芝麻綴飾。
2 T+ z9 ~9 @1 {  G/ O& }5 w將適量的麵粉加水調勻，放入發財捲和翡翠捲沾勻後，一個個放入熱油中，加蝦棗一齊炸至金黃色，撈出瀝乾。 8 c9 @1 p0 u& z- A3 b+ b8 L
高麗菜切絲平舖於盤中，以大黃瓜片相隔，依序擺上發財捲?翡翠捲?蝦棗和海蜇皮，並以番茄、紅辣椒片圍邊裝飾。