[主食] 澳門骨褒

骨煲在澳門稱為「豬骨煲」，傳至各地後，便冠上「澳門」兩字。從前澳門生活窮苦，吃完豬肉後會把骨頭留下來，以鹽巴醃製後加入許多蔬菜與配料熬湯，就成了什錦煲，是家家戶戶常見的菜餚。廣州販售的是滿滿一整碗的豬腿骨肉，可說是俗又大碗，十分受歡迎。由於豬肉是國人飲食的主要肉類，且煲中含有豐富鈣質與膠原蛋白，再加上「吸骨髓」的吃法新奇少見，也在台灣造成轟動。6 x" N: B9 K: p: v

+ v; Y7 l2 h. l3 z材料：
8 p* q/ s/ d! a+ u, RA. 溫體豬的後腿大骨4斤
# i; T$ P2 w+ m# OB. 人蔘1錢、川芎4錢、紅棗6粒、枸杞2錢、$ M4 H3 A) U( f& G+ P' O% r7 {. g
海南島胡椒少許、八角滷包1包（可視個人口味調整）$ P5 S( W/ q: `9 C. l" U' c
C. 奶粉適量7 V# J2 j: v0 m% d
D. 冬瓜、芹菜、花生、玉米筍
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作法：) b" `( V0 N3 o: H. v5 O
1將溫骨豬的後腿大骨放入清水中，以大火煮40分鐘以去除血水。
# b0 a$ _& h+ M- ~! {2.將中藥材磨成粉，加入清水熬煮約1小時後，放入已瀝乾的後腿大骨，大火煮滾後轉成中火，燉煮約4小時。6 T( j2 x! k) a8 A& H3 ]
3.將奶粉調成奶水，於起鍋前倒入，並迅速關火。
; G# ?, O& A# s7 C4.上桌後開火，邊煮邊加入冬瓜、芹菜、煮熟的花生與玉米筍。