材料：
2 `/ I9 F+ @% ^9 H荷叶一张、三黄鸡（一斤左右）、干香菇、姜片、酱油、蚝油、糖、盐、白胡椒、料酒、香油
. \* y7 F1 m# T5 z. H3 c! r- Y3 \做法：' Y( W% E0 a( E+ L4 j/ I
1、鸡肉洗净后斩成小块，比咱们平时做的鸡肉块小一半左右，这样容易入味、蒸熟、口感也会很滑嫩 。
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鸡肉块用一勺蚝油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺淀粉、2勺酱油、半勺白糖、少许盐、姜片  拌匀 腌制约半小时  
  G) T  R$ B/ E# G: ?% T中途稍稍拌几下，保证充分入味，咸淡请根据自己口味稍作调整。  6 O* U% F3 T  \$ ?1 o7 k! k4 R8 R
腌制鸡肉的时候，味道可以稍稍重一些，这样能保证短时间腌制也能有味。
) l$ f$ a! U9 w; s/ t: L; b; l# Q1 U最后咱们还要添加香菇，香菇还会吸一部分味道，所以可以适当味重一点 。+ l$ Q  v$ O4 x# c  D4 i

- ?# C8 {1 z0 U5 I: Y2、腌制鸡肉同时，用温水将香菇泡发（我直接用香菇丁了，大家用大朵的香菇，泡发后切小，是一样的）。
7 C1 q3 q# L6 l3 }4 {- S干荷叶用清水洗净，荷叶有种干涩的味道  . P* N4 t1 N( R$ W
如果不能接受的话，可以准备一锅热水，把干荷叶放进去焯烫几秒钟，待荷叶开始变软时，立刻取出， 用冷水冲洗几下$ G( R+ w/ Z1 O
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. c7 R/ Y, n+ V3、将泡发好的香菇改刀成丁，轻轻挤出一些水分，但不要挤的过干， 添加到鸡肉中，可以加入2勺泡香菇的水，最后加入一勺香油，充分拌匀，再腌制10分钟；3 p3 [' V4 Z9 t

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8 s' Q% Z& }" B' y4、荷叶摊开，可以放在一只比较深的大碗上，这样操作比较容易些 。- g  o1 c, x" Z; \9 G
腌制好的鸡肉，均匀的摊在荷叶上，再放上几片姜，可以再撒一层白胡椒粉，都是有提鲜作用的 。
. X( b' z: h' ]) y+ y& I: A卷起荷叶四周，包成团，开口朝下。1 J/ N/ o. L' _, n4 N7 e

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5、放入蒸笼中，冷水蒸，中火，水开后再蒸约8-10分钟，然后关火，闷5分钟，这样有利于荷叶的香味散出。

好吃是好吃,就是太麻烦了!