[热菜] 第一个帖子---印度名菜-----咖喱鸡

主料：baby chicken 就是比较小的整只鸡  1只0 _$ Z. z7 y8 j  V7 s( c; f
（如果各位就喜欢鸡身上的某个部位也可以）4 ~5 K' h" r* X1 r" a9 g9 S) p
     洋葱 （一小只整鸡，4个左右大洋葱）
. b$ C' |8 I; X9 C! C     西红柿 （最好是小西红柿，一小只整鸡，5个左右）( I1 t( V7 [4 h1 Q( E
配料：小青椒 3个（很辣的那种）
: c. ]5 z2 e4 k& E) x# x/ ~      姜  1个! M+ u/ Y+ l  O4 A" H7 I
      蒜 1/4头
' M8 T5 w& h( o3 n  }& d' `2 L      自然（就是吃烤肉串的孜然）7 A+ Q& W  K$ A- ?7 ]$ A
      红辣椒面，咖喱粉，（很细的那种）
; H7 M- J* E$ p4 _) m, q      盐，油+ {4 l- q2 ?" h, K$ U

5 \' e2 U0 w, ~: b0 V# P刀工：8 J/ w. F$ Q& s6 B; _# ?( m0 O
      将鸡剁成块状，尽量小一些。
1 G! D7 T* b$ s      洋葱切成丝状，尽量细一些。1 a+ N: B, D: u$ N& }( c
      西红柿切成小块。
9 N- I: g: D1 U3 F      姜，蒜，青辣椒切成丝状。
% }" e* Y  }6 n做法：
+ g% x+ ]; H# ?/ p; J油入锅，5成热，放入孜然，有香味时放入全部洋葱，翻炒，当洋葱变成橘黄色接近炒糊的时候，放入西红柿，红辣椒粉，咖喱粉，（A）继续翻炒（朋友们这就是印度的咖喱酱了）。当洋葱，西红柿都成泥状后，放入剁成块状的鸡肉，姜，蒜，青椒丝。翻几次，我想这个时候，锅里就应该有一些水分了，倒一些油，继续翻几次，当鸡肉的颜色有些变化的时候，放入生水，不用多刚刚没过鸡肉既可以了。接下来就是耐心的等待。, w# ]6 X$ q* S& y# O

/ _, i) s0 u1 t% |) w' G9 V+ p注意事项：
# n9 [3 P" [/ H1 {! f% h3 d如果各位在超市能够找到黄粉（一种黄黄的如同红辣椒粉的东西，请在（A）处放入，这个东西只是起到调色的作用。）
! l4 @2 ~+ t( q/ q/ n* k2 D/ N尽量将剁成块状的鸡肉的水分空出。8 O$ s3 C. K2 N# M
在反炒洋葱的时候，一定要中火，不能让洋葱粘锅，洋葱变成橘黄色，只是小小得有些糊的样子，并且纤维已经没有，接近泥状。
- ?# X& {' z0 c. P. g& c最后等待的时候，一定要不时地翻锅。; A$ X! m& ^8 R+ d; _/ g
如果喜欢香菜，也可以在即将出锅的时候放一些。
3 _) I& s5 B5 l0 u* Z: V" |6 d同样方法可以放入不同的肉类。
8 P4 S5 j3 f" y$ c8 n有什么问题，请发问，小弟第一次写这个东东，没有经验4 ~+ g4 P" @9 X# l$ @) h+ E0 {" ]# q
见谅，不过真得很好吃