[热菜] 蒸鱼尾

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用料：2 N+ f* E, Y$ ~

/ L9 E6 [1 M+ Q. H* |海鲜鱼尾760克（如青衣、苏眉、0鱼），姜丝2汤匙，葱4条切丝，葱3条。/ f* e9 S/ @& u% _

7 q0 P% `4 X) e- n0 [! o& l, R+ T0 ]腌料：
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7 S( Z8 L: [% K% B2 h. B8 b1 Q$ a胡椒粉少许，生粉11/2茶匙。
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汁用料：( o8 S* i4 _  z; A( r! \5 R+ r+ |( J5 b
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生抽5汤匙，糖2茶匙，麻油半茶匙（把以上用料煮到糖溶）。
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/ u& a' b. G( h% Z8 y做法：
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1、鱼尾洗净抹干，片开边成双飞块（这样使鱼易熟，因为海鲜鱼较大，肉厚）。起去脊骨。
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2 f4 I2 `* T* }0 b& |2、葱3条横放碟上，鱼尾用腌料搽匀，放在萄上，下姜丝。: q5 [$ R* A6 y+ R" b

# @( d7 H, T, h6 m3、水适量放入平底镬或中式猪八戒烧滚，放下蒸架，鱼原碟盛大架上，盖上镬盖，大火蒸9分钟至熟。把碟中的水倒去。
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# n; i$ t' j  S" [3 H4、把适量之油烧滚，淋在鱼上放下葱丝，淋下汁。